Épaisses couches de mousse au caramel et au chocolat sur une croûte de gingembre et d'huile d'olive, finies avec un glaçage au chocolat et une surprise de fraise cachée. Décadence crue et végétalienne!


Gâteaux au chocolat et aux fraises en 3 couches (végétalien, cru, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

2

Ingrédients

Pour la base:
  • 2/3 tasse d'avoine à cuisson rapide
  • 1/3 tasse de farine Graham
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 c. À soupe d'agave cru (ou autre édulcorant liquide cru de votre choix)
  • 3 c. À thé de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe de coeurs de chanvre
tofu braisé épicé
Pour la couche de caramel:
  • 1/2 tasse de dattes, trempées dans de l'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de sel
Pour la couche de chocolat:
  • 3/4 tasse de pois chiches
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 3 dattes trempées dans de l'eau bouillante
  • 1/2 avocat
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
Pour la couche de glaçage au chocolat:
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 3-4 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préparation

  1. Avant de commencer, faites bouillir de l'eau, placez vos dattes dans un bol résistant à la chaleur et versez-y suffisamment d'eau bouillante pour les recouvrir complètement. Réservez pour plus tard.
  2. Commencez la base en ajoutant tout dans le bol d'un robot culinaire et en traitant jusqu'à ce qu'un mélange de chapelure se forme. Vous devriez pouvoir l'appuyer avec vos doigts.
  3. Une fois prêt, appuyez sur le mélange de base de chapelure dans des ramequins doublés de papier parchemin (j'ai découpé un cercle pour le fond, puis j'ai fait une bande pour aligner l'extérieur). Alternativement, vous pouvez vaporiser le plat avec un aérosol de cuisson ou utiliser de petites casseroles à ressort si vous en avez. La base doit avoir environ 1 cm d'épaisseur. Placer au réfrigérateur pour durcir.
  4. Ensuite, préparez la couche de caramel. Prenez vos dattes (moins 3 ou 4 pour la couche de chocolat) qui ont trempé et ajoutez-les, lait de coco, cannelle et sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'un caramel lisse et crémeux se forme, en grattant si nécessaire.
  5. Mettez le caramel au réfrigérateur pour en raffermir les gâteaux.
  6. Préparez la couche de chocolat. Placer les pois chiches, l'avocat, le lait de coco et la poudre de cacao dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Il doit être épais et pudding comme dans sa consistance.
  7. Ensuite, vous êtes prêt à assembler le gâteau. Étalez la couche de caramel sur la base et préparez une fraise pour chaque gâteau en coupant le plat supérieur. Placez la fraise à droite sur le dessus de la couche de caramel, puis mettez le chocolat sur le dessus du caramel et autour de la fraise, en le portant au niveau du dessus de la fraise. Placez les gâteaux au réfrigérateur pour qu'ils durcissent et deviennent froids - environ 2 heures.
  8. Juste avant d'être prêt à servir, préparez le glaçage en combinant l'huile de coco, le miel ou le sirop d'érable et le cacao dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé.
  9. Retirez chaque gâteau du ramequin et versez doucement le glaçage dessus, en l'étalant sur le dessus et en le laissant couler sur les côtés. Il durcira assez rapidement après avoir frappé les gâteaux froids, alors assurez-vous de l'étaler tout de suite. Placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.
  10. Pour servir, à l'aide d'un couteau chaud, coupez chaque gâteau au milieu pour révéler la fraise.
  11. Prendre plaisir!