Nouilles Soba sautées aux 5 épices (végétaliennes)

Les plats délicieux n'ont pas besoin de prendre toute la journée. Ce sauté simple est rempli de copieuses nouilles soba, de champignons charnus, de carottes et de brocoli cuits dans une sauce parfumée dominée par les saveurs savoureuses de la poudre aux cinq épices. Cela ne prend que 15 minutes à faire, donc il peut être jeté ensemble même les jours les plus occupés.


Nouilles Soba sautées aux 5 épices (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Vegan
tarte au pot de curry de légumes

Sert

4

Temps de cuisson

15

Ingrédients

Pour les nouilles Soba:

  • 1 livre de nouilles soba
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Pour la sauce:

  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cuillère à café de poudre aux cinq épices
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sirop d'agave

Pour le sauté:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de champignons parés et tranchés
  • 2 tasses de petites carottes
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 tasses de bouquets de brocoli

Préparation

  1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égoutter et retourner dans la casserole. Incorporer l'huile végétale, mélanger pour enrober les nouilles, puis couvrir la casserole et réserver.
  2. Pour faire la sauce, mélanger les ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  3. Pour faire le sauté, chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les champignons, les carottes, l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient dorés. Ajouter les bouquets de brocoli, couvrir la casserole et cuire 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants. Ajouter la sauce et remuer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Transférer les nouilles soba dans un bol de service. Verser le mélange de sauce aux légumes sur les nouilles, mélanger pour mélanger et servir immédiatement.

Remarques

Adapté de VEGAN: THE COOKBOOK de Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 $ US / 59,95 $ CAN, avril 2017)