Vous n'avez peut-être jamais pensé à ajouter du beurre d'arachide à votre ragoût, mais croyez-nous, vous devriez le faire avec ce plat. Ce ragoût est plein de saveur avec diverses épices et légumes sains pour vous garder au chaud et plein.



Ragoût d'arachide africain (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
pas de nouilles thaïlandaises

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (environ 10 tours)
  • 1/8 cuillère à café de poudre de Cayenne (à supprimer si vous n'aimez pas le piquant)
  • 1/8 cuillère à café de poudre de clou de girofle
  • 2 patates douces moyennes-petites, coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 3 tasses)
  • 1 tasse d'oignon jaune en dés
  • 1/2 tasse de poivron rouge en dés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à café de racine de gingembre pelée et émincée
  • 1 boîte de 28 onces, carton ou pot de tomates concassées ou coupées en dés
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 3 tasses de chou frisé haché


Préparation

  1. Dans un petit plat, mélanger le cumin, le sel, la cannelle, le curcuma, la poudre de chili, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la poudre de clou de girofle. Mettez de côté pour l'instant.
  2. Préparez et mesurez le reste des ingrédients, puis chauffez une grande casserole à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter la patate douce, l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre. Cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau et en remuant si les choses commencent à coller.
  3. Ajoutez les épices que vous avez mises de côté plus tôt et faites cuire 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajouter les tomates et le beurre d'arachide et remuer jusqu'à ce que tout le beurre d'arachide soit mélangé et que les morceaux d'épices coincés soient desserrés du fond de la casserole.
  5. Ajouter l'eau, remuer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, avec un couvercle sur la casserole inclinée. Remuez toutes les 5 minutes environ avec une cuillère en bois, en vous assurant de retirer les morceaux coincés du fond du pot.
  6. Enlevez le couvercle, ajoutez le chou frisé et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires, sans couvercle, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  7. Le ragoût s'épaissit en refroidissant.