Alasanda vada ou croquettes de pois aux yeux noirs sont une collation frite traditionnelle du sud de l'Inde. Ils maintiennent leur forme magnifiquement pendant la friture et sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La texture est très similaire à chana dal vada mais leur goût est un peu différent. Essayez-les! Ces croquettes de pois aux yeux noirs sont délicieuses!


Alasanda Vada: Croquettes de pois aux yeux noirs (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
crêpes à la farine de banane

Sert

12-15

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 1 tasse de pois aux yeux noirs / Alasandalu
  • 2-3 piments verts, hachés
  • 1 morceau de gingembre, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • sel, au goût

Préparation

  1. Faire tremper les pois aux yeux noirs pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit.
  2. Égouttez soigneusement l'eau en vous assurant qu'il ne reste plus d'eau dans les grains, sinon la pâte pourrait devenir trop liquide.
  3. Broyer les pois aux yeux noirs avec les piments verts, le gingembre, l'ail, la coriandre et le sel en une pâte grossière sans ajouter d'eau. Le mélange doit conserver sa forme lorsqu'il est pressé.
  4. Faire chauffer l'huile pour la friture.
  5. Prenez une petite portion de pâte à la lime, tapotez-la légèrement sur un disque et placez-la doucement dans l'huile chaude. Selon la taille de votre poêle, faites frire environ 4 à 6 vadas à la fois. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole.
  6. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que les vadas soient dorés des deux côtés. Retirer avec une cuillère à fentes sur une assiette recouverte de papier absorbant et répéter avec la pâte restante. Servir chaud tel quel ou avec un chutney.