Aloo chaat est une cuisine de rue savoureuse originaire de Mumbai. Les pommes de terre grelots sont marinées dans des épices, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis garnies de chutney, de nouilles aux pois chiches croustillantes et de yogourt sans produits laitiers. Les pommes de terre sautées épicées sont incroyables juste par elles-mêmes et seraient incroyables comme accompagnement à n'importe quel plat.
Aloo Chaat: collation indienne aux pommes de terre épicées (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
- Sans blé
Calories
204
Sert
4
Temps de cuisson
30
Ingrédients
Pour l'Aloo Chaat:
- 2 tasses de pommes de terre, bouillies, pelées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge, au goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café aamchoor (poudre de mangue sèche)
sans quiche sans tofu
Servir:
- Yogourt végétalien, au besoin, bien fouetté
- Chutney vert, au besoin (voir notes)
- Chutney sucré, au besoin
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- Sev (nouilles indiennes croustillantes aux pois chiches), au besoin (voir notes)
Préparation
Pour faire les pommes de terre:
- Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, de poudre de chili, de cumin moulu, de coriandre moulue, de curcuma, de aamchoor, de farine de pois chiche, de sel et de coriandre dans un bol.
- Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, bien mélanger et réserver pendant environ 10 minutes.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes de terre marinées, bien mélanger et cuire pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver jusqu'au moment de servir.
Servir:
- Placer quelques pommes de terre marinées cuites dans une assiette et garnir de yogourt fouetté, de chutney à l'ail, de chutney vert et de chutney sucré.
- Saupoudrer d'une pincée de cumin moulu, de poudre de chili et de sev sur le dessus. Servir tout de suite. Répétez avec les pommes de terre restantes.
Remarques
Des ingrédients comme le sev, la poudre de mangue sèche, le chutney, etc., peuvent être trouvés dans votre épicerie indienne locale.