Les pommes de terre et le chou-fleur sont deux de mes légumes préférés en ce moment, j'ai donc décidé de leur donner un tourbillon dans le plat classique indien qui combine les deux, aloo ghobi. Ceci est un plat de légumes sec. Les légumes partiellement cuits à la vapeur sont finis dans la sauce, qui ne cuit presque rien, juste aromatisant et enrobant les légumes.


Aloo Ghobi (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Sans noix
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

265

Sert

4

Ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes, coupées en bouchées
  • 1/2 tête de chou-fleur de taille moyenne cassée en petits fleurons
  • 3/4 tasse de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 à 1 pouce de gingembre finement râpé
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 10 onces de purée de tomates ou 2-3 grosses tomates fraîches coupées en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel masala
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu (plus ou moins au goût)
  • Sel
  • Coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole
  2. Ajouter le curcuma et les oignons et faire sauter pendant 5 minutes
  3. Ajouter le gingembre et l'ail et continuer de faire sauter encore 2 minutes
  4. Ajouter la tomate, mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce se réduise à une pâte épaisse.
  5. Cuire la pomme de terre à la vapeur pendant 5 minutes, puis ajouter le chou-fleur et cuire à la vapeur pendant 3 minutes supplémentaires. Les deux devraient être presque terminés.
  6. Ajouter la coriandre moulue, le garam masala, le piment et le cumin à la sauce tomate.
  7. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur et les pois et mélanger délicatement pour bien enrober tous les légumes.
  8. Assaisonner avec du sel au goût.
  9. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  10. Garnir de coriandre fraîche.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1059 # Glucides totaux: 179 g # Lipides totaux: 28 g # Protéines totales: 31 g # Sodium total: 322 g # Sucres totaux: 27 g par portion: Calories: 265 # Glucides: 45 g # Lipides: 7 g # Protéines: 8 g # Sodium: 81 mg # Sucre: 9 g Calcul n'incluant pas le sel au goût ou la coriandre. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.