Ces petits pains à la cannelle et aux pommes sont recouverts d'un délicieux glaçage à la noix de cajou et de caramel épicé. Ils sont le régal parfait pour passer du temps à faire dans la cuisine par temps froid!
Rouleaux aux pommes et à la cannelle (végétalien)
- Sans produits laitiers
Ingrédients
Pour les Rolls:
- 2 pommes de taille moyenne
- 2 cuillères à café (achetées en magasin ou maison) Épices pour tarte aux pommes
- 3 tasses de farine d'épeautre à grains entiers
- 1 tasse (non sucré) de lait d'amande
- 1/4 tasse de beurre végétalien
- 1 1/4 cuillère à café de levure active
- 1/4 tasse d'édulcorant au xylitol / bouleau
- 1/4 c. À thé de sel rose de l'Himalaya
- Plaque à pâtisserie 8 X 8 pouces (20 X 20 cm)
Pour le glaçage aux noix de cajou:
- 1 tasse de noix de cajou (trempées pendant 4 à 6 heures)
- 1/4 tasse de la partie épaisse Crème de coco en conserve, plus toute l'eau de coco.
- 1/4 tasse de xylitol - sucre de chienne
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de jus de citron
Pour le caramel épicé:
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'épices à la cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
recette indienne de patates douces
Pour l'épice à tarte aux pommes:
- 4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
Préparation
Pour les Rolls:
- Épluchez et lavez vos pommes, puis coupez-les en deux.
- Trancher chaque moitié avec un couteau ou une trancheuse à mandoline, en mendiant du bord vers le milieu. Retournez de l'autre côté et jetez le centre. Répétez jusqu'à ce que les deux pommes soient tranchées.
- Mélanger vos tranches dans un bol avec 2 cuillères à café d'épices aux pommes et 2 cuillères à soupe de Xylitol, couvrir avec couvercle et conserver au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, chauffer le lait avec 3 cuillères à soupe de beurre, jusqu'à ce que le beurre fonde. Assurez-vous qu'il ne bout pas.
- Transférer dans un bol et attendre quelques minutes pour refroidir.
- Lorsque tiède, saupoudrer de levure et réserver 10 minutes pour que la levure s'active.
- Mélanger le Xylitol restant et ajouter graduellement la farine, 1/2 tasse à la fois tout en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois et éventuellement avec vos mains.
- Lorsque la pâte est prête, transférez-la sur une surface légèrement farinée et agitez-la pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle apaise.
- Créez une boule et transférez-la dans un bol légèrement graissé. Sceller avec une pellicule plastique et réserver pendant 1 heure.
- Lorsque la pâte a une taille double, faites fondre le reste du beurre.
- Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte en rectangle, d'environ 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur.
- Badigeonner de beurre fondu et appliquer les tranches de pommes uniformément jusqu'aux bords.
- Lorsque vous êtes prêt, roulez fermement la pâte dans une bûche.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en deux, puis coupez les moitiés en deux. Répétez jusqu'à ce que vous obteniez 8 morceaux égaux, d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur (3 cm).
Pour le glaçage aux noix de cajou:
- Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez également ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau filtrée. Mais attention, ajoutez seulement 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Conserver au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Pour le caramel épicé:
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
- Retirer du feu et transférer dans un petit plat. Laisser refroidir 10 minutes.
Pour l'épice à tarte aux pommes:
- Bien mélanger les ingrédients et conserver dans un bocal scellé.