C'est peut-être la nuit de l'action de grâce et vous avez probablement déjà préparé ou mangé votre tarte… mais il n'est jamais trop tard pour la tarte aux pommes. Faites-moi confiance, celui-ci cette tarte va vous couper le souffle et il a même été approuvé par deux personnes qui n'ont jamais aimé la tarte. Une croûte croustillante et beurrée accompagnée de pommes douces, légèrement acidulées et douces. Garni d'une sauce crémeuse au caramel salé. Es-tu encore en train de baver?



Tarte aux pommes au caramel salé (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

45

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 tasse de beurre réfrigéré, en cubes
  • 1 / 4-1 / 3 tasse d'eau froide


Pour le remplissage

  • 2 cuillères à soupe de beurre non laitier
  • 12 grosses pommes (6 croquantes au miel + 6 Granny Smith)
  • 1/3 tasse de sucre de coco
  • 1/3 + 1/4 tasse de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Pour le caramel salé

  • 1 boîte de lait de coco
  • 3/4 tasse de sucre de coco
  • 1 pincée de sel de mer feuilleté


Préparation

  1. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à pâtisserie, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit de la taille d'une miette de pois. Incorporer lentement l'eau froide jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme (ne doit pas coller à vos mains). Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et placer au congélateur pendant 10 min.
  2. Pendant que la pâte est au congélateur, préparez la garniture. Peler et trancher finement les pommes. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une très grande poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de pomme et cuire 5-6 min. jusqu'à tendreté. Saupoudrer sur le reste des ingrédients et remuer soigneusement pour bien enrober les pommes. Cuire encore 5-6 min. jusqu'à ce que le jus et le jus soient épaissis. Retirer du feu et réserver pour refroidir.
  3. Graisser le moule à tarte avec un peu de beurre. Étalez la pâte suffisamment grande pour couvrir entièrement le moule à tarte. Drapez la pâte sur le moule à tarte et appuyez sur tous les côtés. Coupez la pâte restante des bords. Utilisez la pâte restante pour une conception (j'ai fait des tresses comme on le voit sur la photo) ou pour couvrir complètement le dessus.
  4. Percer le fond de la pâte à tarte plusieurs fois. Verser dans la garniture. Dessus avec motif de pâte.
  5. Badigeonner délicatement un mélange d'une part de sirop d'érable avec de l'eau. Saupoudrez d'un peu de sucre de canne. Cuire au four de 30 à 35 min. jusqu'à brun doré.
  6. Pour le caramel, dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le sucre de coco. Cuire 2 à 3 min. jusqu'à ce que le tout soit chaud. Ajoutez le lait de coco et le sel. Porter à faible ébullition, puis tourner à moyen-doux pour laisser mijoter pendant env. 15 minutes. jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
  7. Arroser de caramel sur la tarte une fois que la tarte a refroidi pendant 5 min. Prendre plaisir!