Cette tarte aux abricots est un régal délicieux pour tous les âges. La simple croûte sablée est surmontée d'un pudding luxueux et complétée par des abricots lavande caramélisés qui en font le dessert parfait pour une occasion spéciale.


Tarte aux abricots et au sucre de lavande (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
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recettes de marmite vegan

Calories

525

Sert

6-8

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 3/5 tasses de farine de blé ou sans gluten
  • 4,4 onces d'amandes, moulues
  • 3 cuillères à café de farine de caroube
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 / 3-1 / 2 tasse d'huile végétale

Pour les abricots:

  • 8,8 onces d'abricots
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sucre de lavande
  • 1-2 cuillères à soupe d'agave ou de sirop de riz

Pour le pudding:

  • 1 1/3 de lait non laitier au choix
  • 1 paquet de poudre de pudding végétalien
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/5 tasse d'aquafaba (l'eau d'une boîte de pois chiches), refroidie
  • 1 1/2 cuillère à café de farine de caroube

Préparation

  1. Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol.
  2. Ajouter l'huile et pétrir le mélange avec vos mains dans une pâte uniforme. Vous avez besoin de beaucoup moins d'huile si vous utilisez de la farine sans gluten, alors ajoutez l'huile lentement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  3. Graisser un moule à pâtisserie et y presser la pâte. Placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le remplissage ou la garniture soit terminé.
  4. Couper les abricots en deux, lapider et, si nécessaire, les quartiers. Ajouter l'huile, le sucre et le sirop dans une casserole et les caraméliser brièvement à température moyenne en remuant.
  5. Baissez la température, ajoutez les abricots et mélangez le tout, afin que les abricots soient recouverts du mélange sucre-huile. Maintenant, faites frire les abricots pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent (ne faites pas bouillir). Mettez la casserole de côté et laissez reposer environ 15 minutes.
  6. Battre l'aquafaba avec un batteur électrique dans un bol propre, ajouter la farine de noyau de carotte et battre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une crème soit produite. Mettez la crème dans une casserole.
  7. Ajouter la poudre de pouding et le sucre et remuer immédiatement. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
  8. Retirez la casserole du poêle, remuez-la à nouveau pendant 10 à 20 secondes.
  9. Maintenant, placez le pudding dans le moule à charnière et garnissez-le avec les abricots. Si vous le souhaitez, glacer avec quelques cuillères à soupe du mélange sucre-huile restant. Cuire la tarte à 400 ° F pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse.
  10. Baissez le four à 350 ° F et faites-le cuire encore 10-15 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement. Laisser refroidir au moins 8 heures au réfrigérateur.

Information nutritionnelle

Calories totales: 3676 # Glucides totaux: 418 g # Lipides totaux: 199 g # Protéines totales: 54 g # Sodium total: 2632 g # Sucres totaux: 200 g par portion: Calories: 525 # Glucides: 60 g # Lipides: 28 g # Protéines: 8 g # Sodium: 376 mg # Sucre: 29 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.