Il n'y a rien de mieux qu'un plat de pâtes crémeux et succulent pour le déjeuner ou le dîner lorsque vous avez juste envie de bonté carby. Cela ne veut pas dire que cela doit être totalement malsain pour vous! Rempli de courge musquée, de copieux champignons shiitake et d'une crème épaisse non laitière pour lui donner du corps, cela vous remplira de nutriments ainsi que de saveur. Qu'est-ce que tu attends? Creusez!


Pâtes à l'artichaut et au shiitake avec sauce à la tomate butternut (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Je suis libre
  • Vegan
tomates vertes frites avec aïoli

Calories

229

Sert

4

Ingrédients

  • 1/2 à 1 livre de shiitakes, hachés (ajustez la quantité selon la quantité de champignons que vous voulez)
  • 1 boîte de cœurs d'artichaut, hachés
  • Sauce tomate à la courge musquée (recette ci-dessous)
  • Crème de cajou (voir recette ci-dessous)
  • 1 livre de Rigatonis
  • Basilic, chiffonnade
Crème de cajou (fait environ 1 tasse):
  • 1/2 tasse de noix de cajou crues
  • 1 tasse d'eau filtrée
  • Le zeste d'environ un demi citron
  • Le jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (nooch)
  • 1 petite gousse d'ail
Sauce tomate à la courge musquée:
  • 1/2 oignon
  • 1 semblait
  • Pincée de sel
  • 1 pincée de poivron rouge concassé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
  • Environ 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 1 botte de ciboulette

Préparation

  1. Faire bouillir la rigatonis selon les instructions sur l'emballage.
Pour la sauce tomate à la courge musquée:
  1. Couper l'oignon en dés et nettoyer et trancher le poireau. Faire revenir l'oignon et le poireau dans une marmite. Assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de poivron rouge concassé.
  2. Lorsque les oignons et les poireaux sont translucides et sentent bon, appuyez sur l'ail et ajoutez-les au pot. Faire sauter pendant une minute environ jusqu'à ce que l'ail sent aussi bon.
  3. Passez les tomates dans un moulin puis ajoutez les tomates dans la casserole. Ajoutez 2 tasses d'eau dans la casserole. Assaisonner avec une autre pincée de sel et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en réduisant considérablement l'eau.
  4. Peler et couper la courge en petits cubes. Ajouter à la poêle et cuire jusqu'à ce que la courge soit bien cuite et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 20 minutes. Gardez un œil sur la casserole et ajoutez plus d'eau ou de bouillon si la sauce semble sèche ou si elle est trop mouillée, laissez-la cuire un peu plus longtemps.
  5. Hacher finement la ciboulette et les mélanger.
Pour la crème de cajou:
  1. Placer tous les ingrédients dans le Vitamix. Faites tremper les noix de cajou si vous n'avez pas de Vitamix. Laissez-le déchirer jusqu'à ce qu'il soit super lisse.
Assembler:
  1. Placer les shitakes dans une poêle antiadhésive. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les shitakes commencent à transpirer et à sentir bon. Ajouter les cœurs d'artichaut et un peu de sauce tomate et de crème de noix de cajou. Quand il a l'air agréable et crémeux, ajoutez plus de l'un ou l'autre si nécessaire jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée, baissez le feu.
  2. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Garnir de basilic. Prendre plaisir!

Information nutritionnelle

Par portion avant pâtes: Calories: 229 # Glucides: 37 g # Lipides: 8 g # Protéines: 12 g # Sodium: 307 mg # Sucre: 9 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.