Lorsque les asperges sont en saison, il est temps d'en profiter. Ils sont tendres, à un prix raisonnable et ont presque le goût de haricots verts fraîchement cuits. Servi avec du riz et de la papad (tortilla frite indienne), ce dal d'asperges riche en protéines est un plat réconfortant à tout moment de la journée.


Dal de tomate aux asperges (végétalien, sans gluten)

  • Recettes sans céréales
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Hyper protéiné
  • Je suis libre
  • Vegan

Calories

55

Sert

4

Temps de cuisson

50

Ingrédients

  • 1/2 tasse de toor dal
  • 1 tasse d'asperges coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 piments verts, fendus
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili, rouge (ajuster selon le goût)
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 piment rouge, sec (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café asafoetida (voir notes)
  • 8-10 feuilles de curry
  • Sel, au goût
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation

  1. Faire cuire le toor dal (pois cassés indiens) jusqu'à ce qu'il soit pâteux soit dans l'autocuiseur (pendant environ 4-5 sifflets) ou dans une casserole avec de l'eau.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une casserole, ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin. Une fois que les graines commencent à éclabousser, ajoutez le piment rouge sec, l'asafoetida et les feuilles de curry.
  3. Ensuite, ajoutez les asperges et le curcuma. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur des asperges utilisées.
  4. Ajouter les tomates, couvrir et cuire encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient pâteuses.
  5. Ajouter la poudre de piment rouge et le sel. Incorporer maintenant le dal cuit et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron. Servir chaud avec du riz ou du roti.

Remarques

Vous pouvez acheter de l'asafoetida sur Amazon ou sur un marché aux épices.


Information nutritionnelle

Calories totales: 220 # Glucides totaux: 58 g # Lipides totaux: 5 g # Protéines totales: 19 g # Sodium total: 343 g # Sucres totaux: 13 g par portion: Calories: 55 # Glucides: 15 g # Lipides: 1 g # Protéines: 5 g # Sodium: 86 mg # Sucre: 3 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.