Une croûte moelleuse brun doré avec un intérieur dense plein de goût est le signe d'un bon bagel. Croyez-le ou non, il est possible de faire de délicieux bagels sans gluten à la maison!


Bagels authentiques au four (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
champignon recette de pain végétarien

Calories

225

Sert

8

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 2 tasses plus 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1 et 1/2 oz de levure fraîche
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel marin
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de psyllium rappelez-vous
  • 1 et 1/2 tasse de farine blanche sans gluten blanche (économisez 1/4 tasse pour la cuisson)
  • 1/2 tasse d'amidon de tapioca
  • 1/2 tasse de farine de durra
  • 1/2 tasse de farine d'avoine
  • 1-2 cuillères à soupe de mélasse ou de sirop de malt d'orge pour faire bouillir
  • Aquafaba pour vitrage / brossage

Préparation

  1. Mélanger l'eau, la levure, le sel, le sucre, l'huile et le psyllium, bien mélanger jusqu'à ce que tout soit dissous, puis laisser prendre 5 min.
  2. Commencez à ajouter les farines jusqu'à ce que la pâte soit ferme, douce et collante
  3. Graisser un grand bol et y déposer la pâte. Couvrez-le d'une pellicule plastique. Laissez la pâte prendre au moins 1 heure. La nuit est le meilleur.
  4. Divisez la pâte en 8 morceaux.
  5. Formez chaque pièce en une boule ronde.
  6. Appuyez votre doigt au centre de la boule de pâte et déplacez-le dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que vous ayez la forme d'un anneau. Étirez un peu le trou.
  7. Laisser lever au moins 30 min.
  8. Faire bouillir les bagels dans l'eau (ajouter la mélasse pour plus de couleur et de moelleux) pendant 1-2 min de chaque côté
  9. Après ébullition, placez-les dans une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'aquafaba pour une belle glaçure. Saupoudrer de graines (les graines de chanvre sont excellentes)
  10. Cuire au four à 355 ℉ pendant 20-25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les bagels ne se lèvent pas comme des rouleaux habituels car l'ébullition fixe la croûte, ils sont censés être denses et moelleux, alors ne vous inquiétez pas si vos bagels ont l'air un peu plats!)

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 225 # Glucides: 36g # Lipides: 8g # Protéines: 5g # Sodium: 11mg # Sucre: 2g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.