La collation ultime du jour du jeu - cuite, pas frite! Évitez les collations frites pré-emballées et faites ces bouchées de chou-fleur croustillantes lors de votre prochain événement, où elles seront sûrement un énorme succès. Servir avec un côté de vinaigrette ranch végétalienne fraîche pour tremper.
Bouchées de riz au chou-fleur croustillantes au four (végétaliennes)
- Sans produits laitiers
- Vegan
boulettes de viande végétaliennes sans gluten
Ingrédients
- 1 chou-fleur à tête moyenne (devrait donner environ 4 tasses de riz au chou-fleur)
- 5 gousses d'ail émincées
- 1/3 tasse de persil frais
- 1 1/2 cuillère à soupe de graines de lin moulues, plus 4 cuillères à soupe
- Un sac de croustilles tortilla ou de chapelure panko
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel, et plus encore au goût
- Vinaigrette ranch végétalienne
Préparation
- Préchauffez le four à 400 ° F.
Pour préparer les chips broyées:
- Ajoutez les chips dans un robot culinaire. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce que les copeaux soient finement émiettés. Soyez sûr de ne pas obtenir trop fin à une consistance de grain. Les miettes doivent toujours être identifiables, mais suffisamment fines pour enrober les piqûres. Traitez suffisamment de chips pour obtenir 1 1/4 tasse de chips émiettées. Réserver dans un bol et essuyer le robot culinaire avec une serviette humide.
Pour faire du riz au chou-fleur:
- Laver le chou-fleur, sécher complètement et couper en gros morceaux. En deux lots séparés, à l'aide d'un robot culinaire, pulser rapidement les gros morceaux de chou-fleur 8 à 9 fois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément hachés en morceaux de la taille du riz. Assurez-vous de ne pas le faire trop fin. S'il reste quelques morceaux plus gros dans le mélange, coupez-les à la main ou retirez-les. Videz le contenu dans un bol tapissé de serviettes en papier. Essayez d'utiliser les serviettes en papier pour absorber et éliminer autant d'eau que possible du «riz» de chou-fleur. Mettre de côté. Notez que vous devriez vous retrouver avec environ 4 tasses de «riz» de chou-fleur, car c'est la quantité utilisée par la recette.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l'eau et réserver de 5 à 10 minutes.
- Faire chauffer 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'ail haché et faire frire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter 4 tasses de «riz» de chou-fleur préparé, mélanger et cuire à couvert à feu moyen-doux pendant seulement 5 minutes jusqu'à ce que le «riz» de chou-fleur devienne légèrement tendre.
- Retirer le couvercle et cuire à découvert à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment pour cuire la majeure partie de l'excédent de liquide libéré par le chou-fleur. Notez que s'il reste trop d'eau, le mélange sera difficile à travailler.
- Versez le mélange eau de lin dans le robot culinaire, avec le persil et le «riz» de chou-fleur cuit. Traitez en pulsant dans un robot culinaire jusqu'à ce que tout soit finement haché et combiné en presque une pâte, puis transférez le mélange dans un grand bol.
- Placer le bol du mélange de chou-fleur au réfrigérateur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
- Retirer du réfrigérateur, ajouter 1/4 tasse de croustilles préparées, assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût et mélanger. Ce mélange doit être formable (tenir ensemble lorsqu'il est pressé) et encore un peu humide pour que les copeaux collent aux piqûres.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez une cuillère à soupe du mélange de chou-fleur, roulez-la en boule et formez-la en un petit cylindre (comme des tater tots). Placer soigneusement dans le bol contenant les croustilles émiettées et les rouler pour enrober uniformément toute la bouchée. Placer sur la plaque à pâtisserie tapissée. Répétez avec le reste du mélange jusqu'à ce qu'ils soient tous alignés sur la plaque à pâtisserie.
- Vaporiser légèrement d'huile d'olive de cuisson (facultatif) et mettre au four. Cuire au four environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, fermes et tiennent ensemble. Pendant qu'ils sont en train de cuire et placer au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.
- Une fois terminé, retirez du four et laissez-les refroidir légèrement jusqu'à ce qu'ils conservent leur forme.