Cette recette de fromage au cajou et aux amandes cuit au four est incroyable. Le jus de citron combiné avec de la levure nutritionnelle lui donne une saveur piquante et «authentique» qui ne demande qu'à être servie avec des saveurs sucrées et fruitées. Vous pouvez même alterner les saveurs avec lesquelles vous servez ce fromage aux noix de cajou et aux amandes, alors expérimentez à votre guise! La base de ce fromage se marierait également magnifiquement avec des canneberges séchées, des figues et des tomates séchées au soleil.


Fromage aux noix de cajou et aux amandes en croûte d'herbes au four (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Fromage à base de noix
  • Vegan

Ingrédients

  • 3/4 tasse de noix de cajou crues
  • 3/4 tasse d'amandes crues blanchies
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour servir
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • Saupoudrer de thym frais (séché, ça va)
  • Saupoudrer de basilic séché
  • Saupoudrer de romarin frais (séché, ça va)
  • Généreuses quantités de sel et de poivre

Préparation

  1. Faire tremper les noix dans l'eau pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à commencer à faire le fromage, égouttez et rincez les noix.
  2. Au robot culinaire, réduire en purée les noix jusqu'à ce qu'elles soient très lisses avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de la levure nutritionnelle et des épices.
  3. Placer une passoire sur un grand bol tapissé de gaze. Retirez soigneusement le mélange de noix transformées dans une étamine. Rassemblez les coins de tissu, tournez autour du fromage et formez une boule. Fixez avec un élastique et serrez légèrement pour éliminer l'excès d'eau.
  4. Réfrigérer pendant la nuit avec du fromage reposant sur une passoire, permettant à l'eau de s'écouler.
  5. Préchauffer le four à 390 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  6. Retirer le fromage de l'étamine avec une spatule et former une bûche de 1 1/2 pouce. Utilisez votre spatule ou une cuillère pour lisser les côtés.
  7. Enfin, saupoudrez de sel, de poivre et d'épices. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et légèrement doré.
  8. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir complètement avant de retirer et de servir.

Remarques

Le fromage durera quelques semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La saveur devient plus «fermentée» avec le temps.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1376 # Glucides totaux: 56 g # Lipides totaux: 119 g # Protéines totales: 43 g # Sodium total: 51 g # Sucres totaux: 10 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.