Cette tarte à la crème de baklava peut facilement devenir votre recette préférée Tout comme la baklava conventionnelle, cette tarte a des tonnes de noix, de pâte croustillante -filo et de plusieurs couches. Ceci est également porté au niveau suivant. Au lieu d'épaissir la crème pâtissière avec des œufs, cette recette de fécule de maïs qui est beaucoup plus facile à utiliser! La vanille subtile et la douceur de la crème anglaise complètent parfaitement une garniture de baklava punchy et savoureuse.


Tarte à la crème de Baklava (végétalienne)

  • Sans produits laitiers

Sert

8

Ingrédients

Remplissage et nappage de Baklava

  • 3/4 tasse de noix
  • 1/2 tasse de pistaches
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Quelques gouttes d'eau de rose (facultatif)
  • Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Pour la base:

  • 8 feuilles de pâte filo, décongelées
  • 1/4 tasse d'huile végétale au goût léger, comme le tournesol ou le colza

Pour la couche de crème pâtissière:

  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • 2 1/2 tasses je suis du lait
  • 1/4 tasse de sirop d'érable, au goût, et plus encore pour arroser
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • Pincée de poudre de curcuma, à colorier

Préparation

Pour faire la base:

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Ajouter les noix et les pistaches dans un robot culinaire.
  3. Pulse jusqu'à ce qu'il atteigne des miettes grossières, puis retirez la lame du robot culinaire.
  4. Ajouter le sirop d'érable, la cannelle et l'eau de rose (le cas échéant) aux noix et mélanger avec une cuillère. Mettre de côté.
  5. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé. Si votre pâte filo est rectangulaire, coupez-la en deux sur la largeur.
  6. Placer une couche de pâte filo dans le moule à tarte permettant aux extrémités de la pâte à sauter sur le moule. Badigeonner la pâte avec de l'huile et répéter avec la moitié de la pâte pour couvrir la totalité du moule à tarte.
  7. Scoop quelques cuillères à soupe du mélange de baklava sur la base de la tarte et l'étaler uniformément. Étendre et répéter avec le reste de la pâte.
  8. Cuire la pâte au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le milieu de la tarte soit doré.

Pour la crème pâtissière:

  1. Ajouter la fécule de maïs dans une casserole profonde de taille moyenne avec juste assez de lait de soja pour couvrir. Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de fécule de maïs.
  2. Ajouter tous les ingrédients de la crème pâtissière restants dans la casserole et placer à feu vif.
  3. Porter la crème anglaise à ébullition pendant 3 minutes en fouettant pour vous assurer qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
  4. Réduire à feu moyen-doux et fouetter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de crème pâtissière épaisse.
  5. S'il y a des grumeaux dans votre crème pâtissière, mélangez-le avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  6. Réservez la casserole pour refroidir pendant environ 15 minutes.

Pour assembler le dessert:

  1. Pendant que la crème est tiède (mais pas chaude), versez-la lentement dans votre croûte de tarte. Si nécessaire, lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Laissez la tarte à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  2. Lorsque la crème anglaise est bien prise, saupoudrer du reste de la garniture de baklava et arroser de sirop d'érable supplémentaire. Servir!

Remarques

CONSEIL: ne vous inquiétez pas si votre pâte filo se casse. Lorsque vous superposez toute votre pâte filo, vous ne le remarquerez pas! Après avoir versé la crème pâtissière dans la tarte, assurez-vous que la tarte ne change pas considérablement de température, sinon la crème se fissurera.