Ce gâteau aux bananes végétalien est l'un de mes favoris de tous les temps. C'est un excellent exemple d'un gâteau incroyablement humide et dense qui n'inclut pas d'œufs ou de produits laitiers dans la recette. Le gâteau est délicieux à lui seul, mais il frappe vraiment la place lorsqu'il est associé à un glaçage au fromage à la crème de noix de coco grillé.


Gâteau aux bananes avec glaçage au fromage à la crème de noix de coco (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

gâteau
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de sucre raffiné végétalien
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 8 onces de beurre végétalien, fondu
  • 3 tasses de bananes en purée (environ 8 bananes)
  • 1/2 tasse de lait de soja vanillé (ou un autre lait non laitier)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage
  • 8 onces de fromage à la crème végétalien, ramolli
  • 8 onces de beurre végétalien, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 tasses de sucre sucré végétalien

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
  3. Éplucher et écraser toutes les bananes et les placer dans un bol séparé.
  4. Ajouter le Earth Balance, le lait, le vinaigre et l'extrait de vanille aux bananes et fouetter ensemble.
  5. Mélanger les ingrédients humides et secs et mélanger à vitesse faible-moyenne pendant 1 à 2 minutes. Le frappeur va avoir l'air un peu bosselé, mais ne vous inquiétez pas. Ce sont des morceaux de délices.
  6. Verser dans deux moules à gâteau de 8 x 8 pi et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse être inséré et retiré proprement.
  7. Pendant que les gâteaux refroidissent, faites griller la noix de coco. Étalez la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites griller à 300 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.
  8. Une fois les gâteaux et la noix de coco complètement refroidis, il est temps de se glacer! Mélangez simplement tous les ingrédients du glaçage SAUF pour la noix de coco ensemble dans un grand bol à basse-moyenne vitesse pendant 1 minute.
  9. Empilez et givrez les gâteaux, puis ajoutez la noix de coco en saisissant une poignée de noix de coco et en appuyant doucement sur le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Ramassez les morceaux de noix de coco qui tombent et continuez à les presser sur le gâteau jusqu'à ce qu'ils collent.