L'une des plantes les plus susceptibles d'être utilisées est la banane. Chaque partie de celui-ci n'a jamais besoin d'être négligée ou jetée. La feuille de bananier est utilisée pour servir, la fleur de bananier peut être utilisée pour faire des escalopes ou des sautés, la tige est comestible sous la forme d'un autre sauté délicieux, et la banane elle-même peut être mangée crue ou cuite! Même la peau de banane peut se transformer en un sauté très délicieux à accompagner de riz. N'est-ce pas incroyable?


Sauté à la peau de banane (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • Peau de 2 plantains / bananes crus, nettoyés
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 5-6 échalotes, tranchées
  • 2 piments rouges secs
  • 1 brin de feuilles de curry
  • 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de graines de jeera / cumin
  • 2 piments verts
  • 3/4 tasse de noix de coco râpée
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile, de préférence l'huile de coco

Préparation

  1. Coupez le zeste de plantain en petits morceaux fins. Gardez-le de côté dans un bol rempli d'eau.
  2. Dans une casserole, mettez l'huile. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent.
  3. Ajouter les échalotes tranchées, les piments rouges et les feuilles de curry et faire sauter. Ajouter la moitié de la poudre de curcuma et remuer.
  4. Pressez l'eau de la peau de banane et ajoutez-la dans la casserole. Saupoudrez un peu de sel et mélangez bien. Baissez le feu à moyen-doux.
  5. Laissez-le cuire pendant environ 10 minutes, tout en le remuant toutes les deux minutes, pour éviter de coller ou de brûler.
  6. Pendant ce temps, prenez la noix de coco râpée, le reste de poudre de curcuma, les piments verts et les graines de cumin dans un bol mélangeur. Mélangez-le ou battez-le juste pour tout broyer ensemble.
  7. Ajoutez-le au mélange d'écorce de banane et mélangez bien. Couvrir et cuire 2-3 minutes. Remuez-le ensuite et faites-le cuire à découvert pendant encore une minute.
  8. Servir chaud avec du riz et du curry moru.

Remarques

Couper la peau de banane mince et en petits morceaux l'aide à cuire plus rapidement. Placer la peau de banane hachée dans l'eau l'empêche de devenir sombre.