Barbari est un pain plat de style iranien également appelé pain plat persan. Il est un peu plus épais qu'un pain plat normal. Ce qui le distingue, c'est la pâte de farine et d'huile étalée sur le dessus avant la cuisson et les lignes parallèles en haut, créées par les doigts du boulanger.



Pain plat iranien de Barbari (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

432

Ingrédients

Pour le pain:

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage et plus pour saupoudrer
  • 1 paquet de levure instantanée (2 1/4 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • semoule ou semoule de maïs pour la cuisson


côtelettes de pois chiches végétaliennes

Pour le nappage:

  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • graines de sésame pour garnir

Préparation

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol à mélanger. Faites un puits et versez presque toute l'eau. Tirez la farine sur les côtés et remuez avec une cuillère résistante jusqu'à ce qu'une pâte hirsute et collante se forme. Ajoutez le reste de l'eau si nécessaire.
  2. Saupoudrez votre surface de travail avec un peu de farine et démoulez. Pétrir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Ajouter un minimum de farine au besoin pour éviter de coller.
  3. Rincez et séchez le bol à mélanger et versez une cuillère à soupe d'huile au fond. Remettez la boule de pâte dans le bol et retournez pour couvrir d'huile. Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double, soit environ 2 heures.
  4. Après que la pâte a levé la première fois, coupez-la et divisez-la en deux.
  5. Former les portions en formes ovales. Couvrir et laisser lever encore une heure.
  6. Mesurer l'huile, l'eau, la farine et le sucre dans une petite casserole. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à formation d'une pâte. Mettre de côté.
  7. Préchauffez le four à 450 ° F et préparez deux plaques à pâtisserie en tapissant de papier parchemin et en saupoudrant de semoule.
  8. Roulez ou formez la pâte en longs ovales, en utilisant vos plaques à pâtisserie comme guide. Transférer les pains plats sur les plaques à pâtisserie préparées.
  9. Trempez vos doigts dans l'eau et faites 4 ou 5 longues crêtes parallèles dans la pâte.
  10. Frottez la pâte sur le dessus de la pâte et saupoudrez de graines de sésame. Vous pouvez approfondir les crêtes si vous le souhaitez à ce stade.
  11. Transférer les pains plats dans le four chaud et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et cuit.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 432 # Glucides: 83 g # Lipides: 4 g # Protéines: 12 g # Sodium: 591 mg # Sucre: 1 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.