Cette recette fonctionne mieux lorsque vous recherchez un dîner facile et simple qui sera délicieux. Essayez d'ajouter des noix de macadamia pour un croquant supplémentaire, et avec le lait de coco, il ajoute une saveur douce et douce au riz brun aux noix. Vous pouvez également associer ce riz à un curry épicé!
Riz brun au basilic et à la noix de coco (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
422
Sert
2
Temps de cuisson
75
Ingrédients
Pour le riz:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon jaune, émincé
- 2 tasses de riz brun
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 boîte de lait de coco
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
Pour les légumes rôtis:
- 1/2 oignon rouge, coupé en bouchées
- 1 courge d'été, hachée
- 1 courgette, hachée
- filet d'huile d'olive
- pincée de thym
- sel de mer et poivre au goût
- 1/4 tasse de noix de macadamia, hachées (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Faire sauter jusqu'à parfumé. Ajouter le riz brun et remuer jusqu'à ce que le riz soit enduit d'huile.
- Ajouter l'eau et le lait de coco, porter à ébullition. Baisser le feu, incorporer le sel et le basilic. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Entre-temps, chauffer le four à 425 ° F.
- Dans un grand bol, ajouter l'oignon, la courge et les courgettes.
- Arroser d'huile d'olive, ajouter le thym, le sel de mer et le poivre. Mélanger pour enrober.
- Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire 30 minutes.
- Terminer sous le gril pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Servir les légumes sur du riz, garnir de noix de macadamia.