Le gaspacho crémeux et rafraîchissant au concombre et au basilic vegan ne nécessite aucune cuisson et seulement 15 minutes de préparation. Mélangez, réfrigérez et servez!
Gaspacho de concombre et basilic (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
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Ingrédients
- 1 gros concombre
- 1/2 avocat
- 1 oignon de printemps
- 2 cuillères à soupe de yogourt à la noix de coco
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de persil
- 5 feuilles de menthe
- 1/2 citron, jus
- 1 gousse d'ail
- pincée de sel
- pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- arroser au besoin
Préparation
- Coupez le concombre en deux. S'il contient de grosses graines, retirez les graines, puis coupez le concombre en dés et placez-le dans un mélangeur à grande vitesse.
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et retirer la chair d'un demi-avocat. Ajoutez l'avocat dans le mixeur.
- Hacher les oignons de printemps, le basilic, le persil et la menthe. Ajoutez au mélangeur.
- Ajoutez également du yogourt nature à la noix de coco, une gousse d'ail, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique blanc et de l'huile d'olive.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au besoin (selon l'épaisseur que vous aimez votre soupe).
- Placer le gaspacho de concombre au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour refroidir.
- Servir frais avec des tranches de concombre, une cuillère de yaourt à la noix de coco et un filet d'huile d'olive.