Le gaspacho crémeux et rafraîchissant au concombre et au basilic vegan ne nécessite aucune cuisson et seulement 15 minutes de préparation. Mélangez, réfrigérez et servez!


Gaspacho de concombre et basilic (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
qu'est-ce qu'un burger végétarien s'effrite

Ingrédients

  • 1 gros concombre
  • 1/2 avocat
  • 1 oignon de printemps
  • 2 cuillères à soupe de yogourt à la noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 5 feuilles de menthe
  • 1/2 citron, jus
  • 1 gousse d'ail
  • pincée de sel
  • pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • arroser au besoin

Préparation

  1. Coupez le concombre en deux. S'il contient de grosses graines, retirez les graines, puis coupez le concombre en dés et placez-le dans un mélangeur à grande vitesse.
  2. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et retirer la chair d'un demi-avocat. Ajoutez l'avocat dans le mixeur.
  3. Hacher les oignons de printemps, le basilic, le persil et la menthe. Ajoutez au mélangeur.
  4. Ajoutez également du yogourt nature à la noix de coco, une gousse d'ail, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique blanc et de l'huile d'olive.
  5. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au besoin (selon l'épaisseur que vous aimez votre soupe).
  6. Placer le gaspacho de concombre au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour refroidir.
  7. Servir frais avec des tranches de concombre, une cuillère de yaourt à la noix de coco et un filet d'huile d'olive.