Ces beignets faits maison ou pâtisseries maison remplis de crème pâtissière maison et garnis de chocolat sont un régal pour tout végétalien ou tout amateur de bonbons. Dans cette recette, vous trouverez comment préparer une pâte élastique et moelleuse pour les beignets et une crème pâtissière riche, parfaite pour garnir d'autres desserts et bonbons.


Berlinas (beignets fourrés à la crème) (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
Recette de soupe de légumes aux 15 haricots

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 1/4 tasse de farine de blé
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à café de gluten de blé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie instantanée
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 1/2 tasse d'eau tiède

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de lait de soja
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille

Pour le revêtement:

  • 1/2 barre de chocolat
  • 1 cuillère à café d'huile de coco

Préparation

  1. Pour la crème anglaise, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen-élevé en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et que des bulles commencent à apparaître. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson encore 2 minutes en remuant de temps en temps. Laissez la crème refroidir au réfrigérateur pendant que nous continuons la préparation.
  2. Pour préparer la pâte, mélanger dans un bol la farine, les graines de lin moulues, le gluten de blé (facultatif, pour donner plus d'élasticité à la pâte), la levure instantanée, la levure chimique et le sucre. Bien mélanger et ajouter l'huile de coco fondue, l'essence de vanille et peu à peu l'eau tiède, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de taille.
  3. Après le repos, sur une surface farinée, pétrir la pâte pendant plusieurs minutes et laisser reposer encore 15 minutes avant de préparer les beignets.
  4. Étirez la pâte avec le rouleau à une épaisseur de 1/4 de pouce. Coupez des cercles de même taille avec un moule à biscuits ou un verre. Recueillez les boutures de pâte et répétez l'étape jusqu'à ce que vous manquiez de pâte.
  5. Faire chauffer une poêle avec beaucoup d'huile et faire frire les cercles de pâte 30 à 40 secondes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les beignets refroidir.
  6. Pour remplir les beignets, retirer la crème pâtissière du réfrigérateur et bien mélanger. Avec un cure-dent, faites un trou sur le côté de chaque beignet et déplacez le cure-dent un peu à l'intérieur pour faire assez d'espace pour la crème.
  7. Versez la crème dans une seringue à pâtisserie et remplissez les beignets par le trou que vous avez fait. Vous pouvez également remplir les beignets avec une poche à douille, il vous suffit de faire un plus grand trou pour l'introduire.
  8. Pour l'enrobage, faire fondre le chocolat à l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Plongez chaque beignet dans le chocolat fondu et laissez-les refroidir jusqu'à ce que le chocolat se solidifie.