Ce beau cheesecake au citron et aux myrtilles crues est non seulement délicieux, mais nutritif! Il est rempli de myrtilles et de citron acidulé bourré d'antioxydants et placé sur une croûte de noix de pécan et de dattes et de noix de coco. Ce sont un ajout dynamique à n'importe quelle table de desserts d'été.


Gâteau au fromage aux myrtilles crues et aux bleuets (vegan, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan

Ingrédients

Pour la base:

  • 1 tasse de noix de coco desséchée
  • 1 tasse de pacanes
  • 1 tasse de dattes
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • Une pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron

Pour le remplissage:

  • 3 tasses de noix de cajou
  • 1 tasse de lait ou de crème de coco entier
  • 1/3 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/3 tasse de sirop de malt de riz
  • 1 1/4 tasse de bleuets frais
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1-2 cuillères à soupe de poudre de myrtille
  • Jus de 1-1 1/2 citrons

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients de base dans un robot culinaire et exécuter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous voulez que le mélange soit légèrement collant mais pas trop fin. Un peu de crunch c'est bien.
  2. Appuyez sur le mélange de base au fond d'un moule à cake.
  3. Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco, l'huile de noix de coco, le sirop de malt de riz et la vanille et laisser couler jusqu'à consistance très lisse. Retirer la moitié de la garniture du bol à mélanger et réserver.
  4. Ajouter la poudre de myrtille dans le robot culinaire avec le reste de la garniture et mélanger. Versez la garniture aux bleuets sur la base. Saupoudrer 1 tasse de bleuets sur le dessus, en laissant 1/4 tasse pour la décoration. Mettez le gâteau au congélateur.
  5. Rincez rapidement le bol du robot culinaire. Ajouter le jus de citron pour le reste de la garniture et mélanger. Une fois que la garniture aux myrtilles a suffisamment pris pour toucher. Versez la garniture au citron sur le dessus. Laisser reposer quelques heures au congélateur.
  6. Une fois le gâteau établi, coupez et décorez avec des bleuets et plus de poudre de bleuets, si vous le souhaitez.