Ce burrito au chorizo est délicieusement épicé. Les haricots noirs, le tofu et le chorizo végétalien combinés à une crème onctueuse au chipotle de noix de cajou font le petit déjeuner riche en protéines et parfait pour commencer votre journée. Ce qui est génial avec cette recette, c'est que vous pouvez conserver les burritos restants dans le réfrigérateur pour un petit déjeuner facile toute la semaine, ou même doubler le lot pour congeler pour une utilisation future. Si vous n'êtes pas en déplacement, savourez ce burrito avec du pico de gallo frais et des tranches d'avocat.
Burrito aux haricots noirs et au chorizo (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Hyper protéiné
- Vegan
recette de kéfir végétalien
Sert
8
Temps de cuisson
20
Ingrédients
- Tortillas
- 16 onces de tofu ferme
- 1 boîte de 15 onces de haricots noirs
- 1 paquet de chorizo végétalien
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou autre huile de cuisson
- 1 oignon jaune
- 2-3 gousses d'ail
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 1 tasse de salsa
- Avocat
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
- Pico de gallo, pour garnir (recommandé)
- Coriandre, pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Faire tremper les noix de cajou pendant 2 heures ou toute la nuit, puis égoutter. Si vous manquez de temps, vous pouvez faire bouillir les noix de cajou pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide, puis ajouter l'ail. Faire sauter encore une minute, puis ajouter le chorizo. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, puis émiettez le tofu.
- Mélanger le tofu dans le chorizo jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert et que le tofu devienne orange. Vous voulez que la saveur de chorizo pénètre dans le tofu. Incorporer les haricots noirs et réduire le feu à moyen. Cuire encore 3 à 5 minutes en remuant souvent.
- Pendant ce temps, mélangez les noix de cajou trempées, le sel de mer, la salsa et la poudre de chili en option dans un mélangeur puissant. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que la crème au chipotle soit lisse.
- Chauffer les tortillas dans une poêle couverte à feu moyen pendant 10-20 secondes. Verser une cuillerée de crème de chipotle sur une tortilla et garnir d'une cuillère à soupe du mélange de chorizo. Roulez votre burrito et garnissez-le de crème au chipotle, d'avocat et de pico de gallo.
Remarques
Se conservera au réfrigérateur pendant cinq jours.