Bien que ce plat ne semble pas propre comme un bol de légumes verts habillés, il est l'exemple même d'être assez propre, avec des graisses saines, des épices curatives, des légumes robustes et des bactéries fermentées respectueuses de l'intestin!



Aubergine noire (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
boulettes de riz aux épinards

Sert

6-8

Temps de cuisson

65

Ingrédients

  • 8 onces (environ 1 1/4 tasse) de tomates italiennes concassées biologiques
  • 1/2 tasse de noix crues, grillées puis moulues
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, pelé et coupé en fines tranches
  • 1 gousse d'ail, pelée et coupée en fines tranches
  • 1/4 tasse de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche
  • 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 3/4 livres d'aubergines japonaises (environ 5 aubergines)
  • 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée
  • 1/2 tasse d'arilles de grenade
  • 1/2 tasse de tzatziki


Préparation

  1. Allumez le gril dans le four pour préchauffer.
  2. Mélanger les tomates concassées, 2 tasses d'eau, les noix et la cannelle dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 20 minutes pour libérer le gras des noix.
  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et les tranches d'ail et faire dorer 15 minutes.
  4. Transférer le mélange de tomates et l'oignon et l'ail dorés, ainsi que la mélasse de grenade, la pâte de miso et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans un mélangeur puissant et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
  5. Couper les aubergines en deux sur la longueur et frotter le côté coupé avec les 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive restantes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
  6. Placer les aubergines sur une demi-plaque sans revêtement et placer sous le gril pendant 10 minutes de chaque côté pour carboniser. Retirer l'aubergine du four et allumer le four à convection à 375 ° F.
  7. Versez le mélange de tomates dans une casserole peu profonde et plongez l'aubergine dans la sauce, côté coupé vers le haut. Placer l'aubergine dans le four et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bulles soient dorées.
  8. Retirer l'aubergine du four et garnir des arômes de menthe et de grenade. Servir le Tzatziki sur le côté. Essayez-le servi avec du riz croustillant à l'huile de noix de coco!