Savoureuse, copieuse et saine, cette soupe est parfaite pour vous réchauffer pendant cet hiver froid. La soupe contient des pois aux yeux noirs, du chou vert et beaucoup plus de légumes qui se trouvent dans cette délicieuse soupe.



Soupe aux pois aux yeux noirs et au chou vert (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
recettes végétariennes cajuns

Calories

368

Sert

4

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen haché
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 3 gants à l'ail, émincés
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • 1 cuillère à soupe d'origan sec
  • 1 1/2 tasse de pommes de terre rouges en petits dés
  • 1 1/2 tasse de petits ignames en dés
  • 1 bouquet de chou vert haché, sans les tiges
  • 3 tasses de pois aux yeux noirs
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • sel et poivre au goût


Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon et les carottes dans la casserole et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail, le basilic et l'origan dans la casserole et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre rouges, l'igname, le chou vert et les pois aux yeux noirs dans la casserole. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres pendant environ 15 à 20 minutes.
  3. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et assaisonner de sel et de poivre au goût. Sers immédiatement.

Remarques

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffer sur la cuisinière ou dans un plat allant au micro-ondes et couvert au micro-ondes.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 368 # Glucides: 68 g # Lipides: 5 g # Protéines: 15 g # Sodium: 782 mg # Sucre: 9 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.