Infusées d'une abondance d'épices et de poireaux aromatiques, ces saucisses aux yeux noirs sont mieux servies avec une assiette de légumes et un côté de choucroute ou avec des pâtes. C'est aussi un jeu d'enfant à faire! La farine de protéines de blé leur donne une texture délicieusement charnue qui rappelle les saucisses classiques.
Saucisses aux pois noirs et aux poireaux (végétaliennes)
- Sans produits laitiers
- Hyper protéiné
- Amélioration de la digestion
- Sans sucre raffiné
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
recette de moussaka égyptienne
Sert
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Ingrédients
Pour les épices:
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil écrasées
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de poudre de chipotle
Pour le remplissage de saucisse:
- 2 tasses de poireaux et échalotes finement hachés (ou simplement poireaux)
- 1 oignon moyen (coupé en dés)
- 5 gousses d'ail (émincées)
- 4 tasses de pois aux yeux noirs cuits
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1 tasse de gluten de blé vital
- 2 cuillères à café de gomme de xanthane
- 4-5 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
- Quelques gouttes de fumée liquide
- 4-5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1-2 cuillère à café de sel de mer
Préparation
- Mélanger les épices et réserver. Faites frire les poireaux, les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et réserver pour refroidir.
- Ensuite, écrasez bien les pois avec un pilon à pommes de terre ou pulsez dans le robot culinaire. Laissez des morceaux. Mélangez ensuite les épices avec les pois et ajoutez le reste des ingrédients de la saucisse. Mélangez très bien avant d'ajouter les légumes refroidis.
- Disposez une grande planche à découper et saupoudrez bien de farine. Maintenant, retirez le mélange 1/2 tasse à la fois et roulez-le en forme de saucisse.
- Lorsque vous avez fini de façonner, roulez chaque saucisse dans un petit morceau de papier d'aluminium (comme un burrito) et mettez-la dans un panier à vapeur. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes et laisser refroidir.
- Ils se congèlent très bien ou peuvent être cuits immédiatement. Obtenez une fonte très chaude et faites-les saisir pendant un certain temps avant d'ajouter des poivrons, des oignons, des champignons ou tout ce que vous avez autour.