Tarte de berger au brocoli carbonisé aux lentilles noires (végétalienne)

Cette tarte au berger au brocoli carbonisé est une entrée extrêmement chaleureuse et réconfortante. Cette version unique de la tarte au berger capture l'essence de la version classique sans la viande. Le brocoli carbonisé regorge de saveurs et ajoute à l'essence savoureuse du plat. Les lentilles fournissent des protéines et offrent une facette chaleureuse tandis que la purée de pommes de terre fournit le composant réconfortant.


Tarte de berger au brocoli carbonisé aux lentilles noires (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Hyper protéiné

Sert

8-10

Temps de cuisson

125

Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre

  • 2 livres de pommes de terre Russet - pelées - coupées en petits cubes
  • 2/3 tasses de lait végétal
  • 6 cuillères à soupe de beurre végétalien
  • 1 1/4 cuillères à café de sel rose de l'Himalaya ou de sel de mer - ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Lentilles

  • 1 tasse de lentilles noires séchées
  • 4 tasses d'eau filtrée
  • 1 cube de bouillon de légumes - non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou de sel de mer - ou au goût

Oignon caramélisé

  • 2 petits oignons blancs ou jaunes - tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'eau filtrée
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec +1/3 tasse (le sauvignon blanc fonctionne bien)
  • 2 gousses d'ail - émincées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de séché
  • 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou de sel de mer - ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
  • 2 cuillères à café de poudre d'arrow-root
  • 2 cubes de bouillon de légumes - non salés
  • 1/3 tasse de sauce tomate - j'ai utilisé une sauce tomate filtrée
  • 2 cuillères à soupe d'eau filtrée

Pour le brocoli carbonisé

  • 2 grosses têtes de brocoli - 8 tasses - hachées grossièrement - carbonisant le brocoli littéralement en deux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou de sel de mer - ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Préparation

Pour la purée de pommes de terre:

  1. Commencez par éplucher puis couper les pommes de terre en cubes, placez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau filtrée.
  2. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
  3. Utilisez une minuterie et vérifiez à 15 minutes.
  4. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole avec le beurre. Écrasez bien.
  5. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le lait, le sel et le poivre.
  6. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse.

Pour les lentilles:

  1. Triez les lentilles pour vous assurer qu'il n'y a pas de roches, puis rincez et égouttez.
  2. Ajouter les lentilles, le bouillon et le sel dans une casserole moyenne recouverte de 2 pouces d'eau.
  3. Porter à ébullition puis réduire à moyen-bas et laisser mijoter.
  4. Cuire jusqu'à tendreté env. 15 minutes.
  5. Vous ne les voulez pas trop mous car ils continueront à cuire au four.
  6. Vérifiez-les à 15 minutes. Ils doivent être cuits mais encore fermes.
  7. Filtrez et réservez.

Pour les oignons:

  1. Coupez les oignons en deux, coupez les extrémités et retirez la peau et coupez-les en fins demi-cercles.
  2. Dans une grande sauteuse, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant après environ 8 minutes.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau, déglacer la croûte dorée (fondante) en la grattant avec une cuillère en bois et cuire 5 minutes de plus.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de vin, de thym, d'ail et de sel puis déglacer (gratter le fond) et cuire encore 5 minutes.
  5. Ajouter une autre cuillère à soupe de vin, gratter le fond de la poêle et réserver la casserole. (Un total de 20 minutes.)
  6. Ajouter le beurre aux oignons et une fois fondu, incorporer la poudre d'arrow-root, ajouter le vin et la purée dans le bouillon.
  7. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et les lentilles. Remuez tout ensemble.

Pour le brocoli carbonisé:

  1. Préchauffer le four à 425 ° F
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger le brocoli, l'huile, le sel et le poivre.
  3. Étaler sur la plaque à pâtisserie et placer sur la grille du milieu.
  4. Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit aussi carbonisé que vous le souhaitez.
  5. Assembler
  6. Préchauffer le four à 400 ° F
  7. Étalez le mélange lentilles / oignons au fond d'une casserole de 3 pintes puis garnissez de brocoli.
  8. Répartir uniformément la purée de pommes de terre sur le brocoli et lisser du mieux que vous le pouvez.
  9. Placer sur la grille du milieu et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que légèrement doré.