Boulettes de riz gluant, le tang yuan est un dessert chinois préparé avec de la farine de riz gluant et de l'eau (similaire au mochi japonais). Ils peuvent être petits ou grands, fourrés ou non, salés ou sucrés! Ils peuvent également être enrobés de sésame, de noix de cajou, d'arachides ou encore de farine de riz!


Mochi au sésame noir (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

36

Ingrédients

  • Grand bol à moitié rempli d'eau froide
carottes marinées japonaises

Pour faire la garniture au sésame noir:

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 7 onces de graines de sésame noir
  • 2 onces de sucre en poudre

Pour faire la pâte:

  • 18 onces de farine de riz gluant
  • 2 tasses d'eau
cocotte de riz brun végétalien

Pour le revêtement de pistaches:

  • 4 onces de pistache
  • 3 1/2 onces de graines de sésame blanches
  • 3 onces de noix de coco desséchée
  • 2 onces de sucre en poudre

Préparation

Pour faire la garniture au sésame noir:

  1. Faites chauffer une poêle, faites griller les graines de sésame noir pendant 5 minutes à feu doux à moyen ou jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Prendre soin de ne pas brûler les graines de sésame.
  2. Transférer les graines de sésame noir et le sucre en poudre dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à obtenir une pâte fine et épaisse.
  3. Transférer les graines de sésame moulues dans la poêle, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger pour former une pâte lisse à feu doux à moyen. Transférer dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.
  4. Une fois refroidie, divisez et roulez la pâte en 36 petites boules et réservez sur une grande assiette.

Pour faire la pâte:

  1. Ajouter toute la farine de riz gluant dans un grand bol et ajouter 1 tasse d'eau. Bien mélanger et ajouter progressivement plus d'eau et pétrir dans une pâte molle. (Ajoutez plus d'eau si la pâte est trop sèche ou plus de farine si elle est trop mouillée). La pâte doit être molle et non collante.
  2. Pincez et façonnez la pâte en 36 petites boules d'environ 1 1/2 pouces de diamètre, aplatissez-les en disques et enroulez-les autour de boules de pâte de sésame noir et roulez-les à nouveau en boules lisses. Essayez de ne pas rendre les parois de la pâte trop fines.
  3. Ajouter les pistaches, les graines de sésame blanches, la noix de coco et le sucre dans un robot culinaire et mélanger.

Pour faire le mochi de sésame noir:

  1. Apportez une grande casserole d'eau à ébullition et déposez délicatement 8 boules à la fois. Une fois que les boules flottent à la surface, laisser mijoter encore 1 minute. Retirer et déposer dans le grand bol d'eau froide pour refroidir. Répétez jusqu'à ce que tous soient cuits.
  2. Napper chacun de pistache et servir.