Tant de saveurs délicieuses dans un gâteau - myrtille, banane, café et citron. Ce gâteau est moelleux mais friable, doux mais pas trop sucré et tout autour incroyable. Cela deviendra votre rendez-vous!



Gâteau au café aux bleuets et à la banane (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
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Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasse de sucre blanc granulé
  • 1/2 cassonade, tassée
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 tasse de lait de soja vanillé
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 grosses bananes très mûres, écrasées
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure


Pour le remplissage:

  • 1 tasse de bleuets
  • 2 cuillères à soupe de sucre turbocompressé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé

Pour le glaçage:

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé


Préparation

Pour le gâteau:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporisez un moule à gâteau de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol moyen, en fouettant doucement pour tamiser les ingrédients.
  3. Dans un autre grand bol à mélanger, ajouter le lait de soja et le vinaigre de cidre, remuer et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, ajoutez l'huile de canola, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et la purée de banane au mélange de lait de soja. Fouetter ensemble jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'ingrédients secs dans le bol et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la pâte dans le moule à gâteau.
  4. Cuire au four environ 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le remplissage:

  1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger les bleuets, le jus de citron et le sucre. Cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bleuets commencent à s'ouvrir et à libérer une partie de leur jus.
  2. Mettre la garniture de côté pour refroidir.
  3. Une fois la garniture aux bleuets refroidie, couper le gâteau aux bananes en deux. Couvrir une des moitiés de gâteau à la banane de garniture aux myrtilles et replacer la seconde sur le dessus.

Pour le glaçage:

  1. Dans un bol moyen, mélanger le sucre à glacer, la vanille et le jus de citron jusqu'à homogénéité.
  2. Le glaçage coulera sur les côtés du gâteau au café, vous pouvez donc le mettre sur une grille avec du papier d'aluminium ou une casserole en dessous pour récupérer l'excès de glaçage. L'autre option consiste à tapisser les bords d'un plateau de gâteau avec des bandes de parchemin pour attraper les gouttes de glaçage, puis retirer les bandes lorsque le glaçage a durci.
  3. Pauvre le glaçage sur le gâteau au café au centre. Étalez délicatement le glaçage sur le dessus en laissant un peu de glaçage couler sur les côtés. Accordez quelques minutes au glaçage pour durcir et durcir légèrement, puis servez.