Blueberry, Earl Grey et coconut font une telle équipe de rêve. Toutes les saveurs sont douces et jolies, c'est le trio de saveurs ultime. Les biscuits à l'avoine et à la noix de coco sont fins, croustillants et tendres au centre. La crème glacée est fruitée, crémeuse et riche. Ensemble, ils font voler des étincelles.
Sandwiches à la crème glacée aux bleuets Earl Grey (végétaliens, sans gluten)
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
Ingrédients
Pour la crème glacée:
- 1/4 tasse de lait d'amande
- 3 sachets de thé Earl Grey
- 1 boîte de 15 onces de lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 20-30 gouttes (un compte-gouttes) de stévia liquide (ou autre édulcorant de choix)
- 1/2 tasse de bleuets, congelés ou frais
Pour les cookies:
- 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1/3 tasse de farine d'avoine sans gluten
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
choucroute sans gluten
Préparation
Pour faire la crème glacée:
- La veille au soir, mettez le bol de votre sorbetière au congélateur.
- Faire bouillir le lait d'amande au micro-ondes ou sur la cuisinière. Retirer du feu et placer les sachets de thé init et laisser infuser 5 à 10 minutes. Assurez-vous de presser tout l'excès de liquide des sachets de thé lors du retrait.
- Versez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Fouetter la fécule de maïs dans le thé au lait d'amande jusqu'à dissolution. Versez dans le lait de coco sur la cuisinière. Incorporer la stévia.
- Continuez à chauffer le lait de coco jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi, 6-8 minutes. Ne le laissez pas bouillir!
- Retirer du feu et verser dans un récipient peu profond. Placez un morceau de papier parchemin ou une pellicule plastique touchant le haut. Réfrigérer au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit.
- Pour les bleuets, faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à devenir juteux. Mélanger dans une sauce.
- Une fois la base refroidie, vous pouvez commencer le barattage! Verser dans la sorbetière et mélanger jusqu'à ce qu'elle ait atteint une consistance molle.
- Versez lentement la sauce aux myrtilles et laissez-la tourner pendant encore 30 secondes ou jusqu'à ce que la sauce aux myrtilles soit répartie partout.
- Transférer dans un congélateur avec un morceau de parchemin ou de plastique touchant la surface et congeler quelques heures pour lui permettre de durcir.
Pour faire les cookies:
- Préchauffer le four à 375 ° F.
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Ce sera un peu friable, mais vous devriez pouvoir le former en disques, sinon ajouter une touche de lait d'amande.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Formez 8 cookies plats (ou 6 si vous les souhaitez plus gros). Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir.
Assembler:
- Versez autant de crème glacée que vous le souhaitez sur un cookie, étalez-le en forme, recouvrez-le d'un autre cookie et servez.
- Les sandwiches et les restes de crème glacée sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés au congélateur pendant 2-3 semaines.