Glaçage à base d'aliments entiers? Oui. C’est une chose. Obtenez le duvet, sans aucune pince avec ce glaçage délicieux; un substitut plus que digne de celui emballé avec du sucre glace, des alternatives au beurre synthétique et du colorant alimentaire artificiel. Tellement jolie. Tellement délicieux. Et le tout avec moins d'une cuillère à café d'édulcorant naturel ajouté par portion.


Glaçage tourbillon au citron et aux bleuets (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

Environ 2 tasses

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 8 heures, puis égouttées
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/4 de crème de coco
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • Zeste finement râpé d'un demi gros citron
  • pincée de sel
  • 1/4 tasse de bleuets lyophilisés, écrasés en poudre (ou plus pour une couleur plus profonde)

Préparation

  1. Ajoutez les noix de cajou, l'huile, la crème, le sirop, la vanille, le jus, le zeste et le sel dans un mélangeur puissant. Blitz jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés du bol avec une spatule en silicone pour s'assurer que tout est incorporé.
  2. Transférer le glaçage dans un bol à mélanger, puis le placer au congélateur pendant 20 minutes. Retirez le glaçage et utilisez un fouet à main électrique pour fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais, environ une minute ou deux.
  3. Remettez le mélange au congélateur pendant 15 minutes, puis fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit duveteux. L'huile et la crème de noix de coco sont très sensibles à la température, donc si ce glaçage n'est pas assez froid, il ne s'épaissira pas et ne peluchera pas jusqu'à une consistance pipeable et s'il est trop froid, il sera granuleux et 'bitty' si vous essayez de le pipeter .
  4. Mettez la moitié du glaçage dans un autre bol et fouettez les myrtilles écrasées. Ajoutez la portion de bleuet du glaçage au reste du glaçage et passez une cuillère à travers pour créer un tourbillon (sans mélanger complètement les deux ensemble).
  5. Votre glaçage bicolore est maintenant prêt à être canalisé ou étalé sur les friandises de votre choix.
  6. Si vous étalez le glaçage, assurez-vous de mettre un peu de bleuet et un peu de glaçage à la vanille sur votre couteau / cuillère / spatule. En cas de passepoil, déposez le glaçage dans votre poche à douille, en vous assurant d'inclure des quantités de glaçage aux bleuets et à la vanille.

Remarques

Notes de recette: Conservez le glaçage inutilisé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Le glaçage durcira en refroidissant. Si vous le conservez au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes avant de l'utiliser.