Une délicieuse et saine recette de muffins pleine de saveurs et de fibres. Idéal pour les boîtes à lunch, les petits déjeuners et le thé de l'après-midi. Végétal et végétalien, sans sucre raffiné et sans produits laitiers.



Muffins au son (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine de sarrasin - tamisée
  • 2 tasses de son de blé
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 2 graines de lin moulues TBS + 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse de dattes dénoyautées - sautées avec 1/3 tasse d'eau jusqu'à tendreté
  • 1/2 tasse de sucre de coco biologique
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer celtique
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de raisins secs sans huile
  • 3/4 tasse de noix - grossièrement hachées - en garder pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco pressée à froid biologique
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de lait végétal de choix - j'ai utilisé du lait d'amande


Préparation

  1. Préchauffer le four à un ventilateur à 360 ° F forcé.
  2. Dans un petit bol, ajoutez les graines de lin moulues et l'eau. Mélanger et laisser de côté pour absorber et gonfler.
  3. Dans une petite casserole, ajouter les dattes et 1/3 tasse d'eau et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les dattes soient tendres et qu'une pâte épaisse se soit formée. retirer du feu et ajouter l'huile de coco. Bien mélanger.
  4. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de sarrasin, le son de blé, les carottes râpées, le sucre de coco, le sel, la cannelle, les raisins secs, les noix, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
  5. Ajouter le mélange de lin, le mélange de dattes et d'huile de coco, l'extrait de vanille et la tasse de lait végétal de votre choix. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit complètement combiné.
  6. Dans un moule à muffins à 12 trous, tapisser de moules à muffins. J'utilise un spray d'huile d'olive et je fais cuire pour enrober les tasses, m'assurer que la pâte ne colle pas aux parois du papier.
  7. Verser soigneusement le mélange uniformément dans chaque moule à muffins. Garnir les sommets de noix grossièrement coupées.
  8. Une fois que le four est à température, placez le plateau à 360ºF ventilateur forcé pendant 20 minutes.
  9. Retirer à 20 minutes, faire pivoter le plateau et remettre dans le four pendant 10 minutes supplémentaires à 280 ° F.
  10. Retirer et laisser refroidir pendant au moins 5 minutes. Ils doivent être bien cuits lorsqu'ils sont fourrés avec un couteau - ils doivent ressortir clairement. Les temps de cuisson peuvent varier avec différents fours.
  11. Servir avec une tasse de thé chai chaud et savourer.