Il s'agit d'une version végétalienne du sandwich déjeuner classique à la saucisse, aux œufs et au fromage qui fait honte à son homologue d'origine. L'œuf de tofu est parfaitement texturé, coloré avec du curcuma et empilé sur un savoureux morceau de tempeh fumé au sirop d'érable, puis pris en sandwich entre deux muffins anglais faits maison qui sont frais sortis du four.


Sandwich au petit déjeuner avec oeuf de tofu et saucisse au tempeh (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
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Sert

4

Ingrédients

Pour l'oeuf de tofu:

  • 1 bloc de tofu ferme
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de Cayenne ou de poudre de chili (facultatif)

Pour la saucisse:

  • 1 paquet de 8 onces de tempeh
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de fumée liquide
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour le muffin anglais:

  • 1/2 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de lait non laitier, chaud
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien, fondu
  • 3 tasses de farine
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de semoule de maïs fine

Préparation

Pour faire l'œuf:

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le tofu.
  2. Coupez le tofu en rectangles d'un demi-pouce dans le sens de la longueur. Faire des disques de tofu de 1/2 pouce à l'aide d'un emporte-pièce circulaire, d'un verre ou d'un couvercle de pot Mason.
  3. Mettez le tofu et la marinade dans un petit récipient hermétique et secouez-le. Idéalement, cela devrait mariner au réfrigérateur au moins pendant la nuit et aussi longtemps que quelques jours.
  4. Réchauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Placer les disques de tofu marinés dans la poêle. Versez le surplus de marinade sur le tofu et faites-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le curcuma devrait devenir d'un beau jaune vif pendant la cuisson du tofu.

Pour faire la «saucisse»:

  1. Mélanger les ingrédients ensemble.
  2. En utilisant le même outil que vous avez utilisé pour le tofu, coupez le tempeh en disques circulaires d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
  3. Mettez le tempeh et la marinade dans un petit récipient hermétique et secouez-le. Idéalement, cela devrait mariner au réfrigérateur au moins pendant la nuit et aussi longtemps que quelques jours.
  4. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Placer les disques de tempeh marinés dans la poêle. Versez la marinade sur le tempeh et faites cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le sirop d'érable deviendra collant à mesure que le tempeh cuit et que le liquide s'évapore.

Pour faire les muffins anglais:

  1. Ajoutez la levure et le sucre à l'eau tiède. Ne faites pas bouillir l'eau ou vous tuerez la levure. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  2. Mélanger la moitié de la farine avec le sel dans un grand bol.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger le lait chaud et le beurre fondu.
  4. Versez le mélange de levure et le mélange de lait dans la farine et mélangez.
  5. Ajouter le reste de farine, une demi-tasse à la fois, jusqu'à obtenir une pâte collante.
  6. Vous pouvez le faire dans un batteur sur socle ou à la main. Pour le faire à la main, saupoudrez de farine sur votre comptoir et pétrissez-le pendant 5 minutes.
  7. Graisser un bol. Façonnez la pâte en boule et mettez-la dans le bol. Déplacez la pâte pour l'enduire de graisse et recouvrez-la. Laissez-le monter jusqu'à ce qu'il double de taille, environ 1 heure.
  8. Frappez la pâte et posez-la sur un plan de travail saupoudré de farine.
  9. Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 3/4 de pouce d'épaisseur.
  10. À l'aide d'un emporte-pièce, de verre ou de tout autre objet rond, coupez la pâte en cercles. Lorsque vous manquez d'espace, roulez la pâte restante en boule, roulez sur le comptoir et coupez plus de cercles.
  11. Saupoudrer la semoule de maïs sur une plaque à pâtisserie. Placez les cercles de pâte sur la semoule de maïs, en laissant un espace entre eux, et couvrez-les sans serrer. Laissez-les se lever pendant 45 minutes.
  12. Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Ajoutez un spray antiadhésif ou une très petite quantité d'huile. Avec une spatule, mettre la pâte dans la poêle chaude. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retournez-les et répétez ce processus de l'autre côté.
  13. Commencez avec 4-5 minutes et regardez-les attentivement jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les refroidir sur une grille jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire vos sandwichs.
  14. Assemblez-les avec l'œuf, la saucisse et tout ce que vous souhaitez.