Ce repas est né d'une envie de quelque chose de riche, de réconfortant et plein de saveurs. La bolognaise coche toutes ces cases, puis certaines. Je dois dire que je suis constamment étonné de la facilité avec laquelle il est possible de créer des versions végétaliennes d'anciens favoris. J'ai fait un gros lot de sauce bolognaise et j'ai conservé les restes au réfrigérateur où ils se conserveront environ trois jours.


Nouilles de riz brun et bolognaise (végétalienne)

  • Vegan
gâteau végétalien à la farine de noix de coco

Sert

4

Ingrédients

  • Nouilles de riz brun OU spaghetti
  • 1 poivron rouge (haché)
  • 1 poivron orange (haché)
  • 3 grosses tomates (hachées)
  • 2 petits piments ou 1/2 poivre scotch bonnet (haché)
  • 1 petit oignon rouge (finement haché)
  • 1,5 tasse de sauce tomate (mélange de tomates fraîches OU pot de passata)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,25 tasse de bœuf haché / haché végétalien OU haricots / lentilles cuits
  • sel, au goût
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cube de bouillon de légumes

Préparation

  1. Commencez par faire la sauce bolognaise. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez tous les légumes hachés (poivrons, tomates, piments, oignons), faites revenir quelques minutes.
  2. Ajouter la viande hachée végétalienne et remuer pour combiner avec les légumes.
  3. Ajouter la sauce tomate, remuer et assaisonner la sauce avec le sel, le curcuma, les flocons de piment et le cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes (attention à ce que la sauce ne colle pas au fond de la casserole; remuer de temps en temps). Assurez-vous que la sauce est bien chaude avant de servir.
  4. Faites cuire les nouilles de riz brun (ou les spaghettis) comme vous le feriez normalement pour vos pâtes.
  5. Servir chaud avec un côté de salade fraîche pour obtenir ces légumes verts supplémentaires. Profitez-en!