L'aneth et le riz sont une combinaison de saveurs gagnante, et le riz brun noisette est une feuille parfaite pour l'aneth affirmé. Pour réunir ces deux délicieux ingrédients, j'ai fait une vinaigrette qui combinerait certains ingrédients typiques de la vinaigrette avec des épices indiennes chaudes.
Salade de riz brun à l'aneth (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
4
Temps de cuisson
25
Ingrédients
- ¾ tasse de riz brun, cuit
- 2 tasses de haricots verts ou haricot vert, coupés en morceaux d'un pouce. Vous pouvez utiliser congelé.
- 1 tasse de champignons ou de champignons crimini, tranchés
- 2 tasses de haricots de Lima surgelés ou en conserve (utilisez n'importe quel autre haricot comme substitut. Les pois chiches ou les haricots rouges seraient parfaits dans ce cas)
- 1 petit oignon, finement tranché
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 tasse d'aneth frais, tiges épaisses enlevées, feuilles hachées
Ingrédients de la vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 piments rouges secs
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Jus d'une grosse orange
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 10 noix de cajou
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- Sel au goût
Préparation
Faire la vinaigrette:- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de coco et ajoutez les graines de coriandre et les graines de cumin. Faire sauter pendant environ deux minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur. Retirer dans un mélangeur.
- Ajouter au mélangeur les piments rouges, le jus d'orange, le vinaigre balsamique, les noix de cajou et le sel et le poivre noir moulu.
- Mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse.
- Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les oignons avec du sel et du poivre noir moulu. Faire sauter à feu moyen-élevé pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais ne changent pas de couleur. Ajouter les champignons, les haricots verts et les haricots de Lima et bien mélanger.
- Laisser cuire les légumes environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux.
- Ajouter le riz brun cuit, l'aneth et la vinaigrette. Mélangez bien tout ensemble. Coupez le feu.
- Servir chaud ou froid.