Un peu fumé et un peu sucré, ce bol de sarrasin est si réconfortant et chaud les matins froids sans être lourd. C’est un peu comme manger un risotto soyeux… mais pour le petit déjeuner!



Bol de petit déjeuner au sarrasin (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
brie au four végétalien

Temps de cuisson

10

Ingrédients

  • 1 tasse de gruau de sarrasin cru
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de bébés épinards, finement hachés
  • Sel et poivre de mer
  • Toast aux graines pour servir


Préparation

  1. Faire tremper les gruau de sarrasin dans l'eau et le vinaigre de cidre de pomme pendant la nuit ou pendant au moins 3 heures. Après trempage, filtrer et rincer avant de réserver.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
  4. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
  5. Incorporer le paprika doux et fumé, le cumin et la poudre de moutarde suivis des gruaux de sarrasin. Bien mélanger pour enrober les gruaux d'huile et d'épices, puis ajouter la passata et le bouillon de légumes.
  6. Porter le bouillon à ébullition rapide avant de réduire le feu et laisser cuire 10 minutes, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre et que le plat ressemble à un risotto en vrac.
  7. Incorporer les bébés épinards et retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud avec du pain grillé.