Le beurre de courge musquée est comme le cousin original du beurre de pomme avec beaucoup de personnalité, et il se marie à merveille avec ces mini scones de sarrasin sans gluten. Mangez-les tout en portant votre pull le plus chaud et le plus confortable et en sirotant une tasse de votre thé préféré.



Scones de sarrasin au beurre de courge musquée épicée (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan

Calories

130

Sert

12

Ingrédients

Beurre de courge musquée épicée:

  • 2 tasses de purée de courge musquée *
  • Jus de 1 petit citron
  • 6-8 cuillères à soupe de sucre de coco (selon votre goût sucré)
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue


Mini scones au sarrasin:

  • 1/4 tasse de farine de riz brun
  • 1/4 tasse de farine de sarrasin, et plus encore pour la surface de travail
  • 1/4 tasse de farine d'arrow-root
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre brut
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco solide (réfrigérer au réfrigérateur si nécessaire)
  • 1/4 tasse de compote de pommes froide non sucrée
  • 1/4 tasse de lait de coco froid, de lait de cajou ou de lait d'amande

Préparation

Pour faire du beurre de courge:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.
  2. Bien mélanger, puis porter doucement le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant souvent. Une fois qu'il commence à pulvériser, baissez le feu à moyen-doux.
  3. Cuire le mélange à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il ait épaissi et réduit d'un quart.
  4. Goûtez le mélange pendant la cuisson et ajoutez plus d'épices si vous le souhaitez.
  5. Refroidissez le beurre, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Servir avec des scones au sarrasin ou manger droit avec une cuillère. Donne environ 1 1/2 tasse.

Pour faire les scones:

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Mélanger les farines, la gomme de xanthane, la levure chimique, le sel de mer et le sucre de coco dans un bol et fouetter pour combiner.
  3. Ajoutez l'huile de coco solide et coupez-la en ingrédients secs avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ait l'air friable et que l'huile soit en petits morceaux. Garez ce mélange au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, fouettez ensemble la compote de pommes et le lait de coco dans un petit bol. Retirez le bol avec les ingrédients secs du congélateur et ajoutez-y le mélange liquide.
  5. À l'aide d'une spatule, mélanger les deux jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule. S'il a l'air un peu sec, ajoutez une petite touche de lait de coco.
  6. Une fois la pâte rassemblée, divisez-la en deux moitiés égales. Formez grossièrement chaque moitié en boule. Saupoudrez votre surface de travail et vos mains de farine de sarrasin, puis déposez la moitié de la pâte. Formez-le doucement en un disque plat et circulaire d'environ un pouce d'épaisseur.
  7. À l'aide d'un couteau, coupez le cercle en six quartiers égaux. Placez les coins à au moins un pouce d'intervalle sur votre plaque à pâtisserie préparée. Répétez ce processus avec la moitié restante de la pâte.
  8. Lorsque vous avez tous les quartiers sur votre plaque à pâtisserie. Garez-le au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Après ce temps, retirez la plaque de cuisson du congélateur et placez-la directement dans votre four préchauffé.
  9. Cuire les scones pendant 10 minutes, puis faire tourner le plateau (d'avant en arrière, de l'arrière vers l'avant) et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires jusqu'à ce que les scones soient fermes et que le fond soit doré.
  10. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de manger. Servir avec du beurre de butternut épicé ou vos conserves préférées.

Remarques

* pour faire votre propre purée de courge musquée, coupez 2 courges musculaires petites / moyennes en deux dans le sens de la longueur. Retirez toutes les graines, puis placez les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée. Faites-les rôtir dans un four à 375 degrés pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Une fois que la courge est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler en toute sécurité. Écarter la chair de la peau et la réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. J'ai obtenu un peu plus de 2 tasses de purée de 2 petites / moyennes courges musquées.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 130 # Glucides: 22 g # Lipides: 5 g # Protéines: 1 g # Sodium: 3 mg # Sucre: 11 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.