
Ce pain de maïs incroyable ne tire pas son nom du beurre ou de l'huile végétalienne. Non, tout le goût riche et beurré provient d'un ingrédient secret magique: les pacanes! Ces noix incroyables sont broyées en farine et mélangées à de la farine de maïs pour faire un pain de maïs extrêmement moelleux, aux noix et savoureux - sans huiles ajoutées.
Pain de maïs à la poêle «au beurre» (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
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- Vegan
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recette de cracker au paléo graham
Calories
228
Sert
8
Temps de cuisson
35
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de lait de coco léger en conserve, bien secoué en premier
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 tasse de farine de maïs moulue grossièrement
- 3/4 tasse de noix de pécan crues
- 1/4 tasse de farine d'avoine
- 1/4 tasse d'amidon de tapioca
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
Préparation
- Tout d'abord, ajoutez votre lait de coco dans un bol moyen et laissez reposer jusqu'à ce que la température du lait soit tiède. Ajouter la farine de maïs et le vinaigre de cidre de pomme et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez pour tremper pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale, alors ne la sautez pas. Il aide à adoucir la granulosité de la semoule de maïs et à rendre le pain de maïs plus humide et savoureux.
- Pendant ce temps, vous devrez ajouter vos pacanes à un robot culinaire et les broyer en un repas grossier. Cela ne prendra que quelques secondes, car si vous allez trop longtemps, il se transformera très rapidement en collage. Allez jusqu'à ce qu'il soit moulu et friable et qu'il ne reste plus de gros morceaux. Vous aurez probablement un peu plus, alors assurez-vous de mesurer seulement 3/4 de tasse de farine de noix de pécan. Retirez avec votre tasse à mesurer, tapotez légèrement la farine de noix de pécan vers le bas puis nivelez. Ajouter dans un grand bol et réserver.
- Ensuite, préchauffez un four à 400 ° F et placez une poêle en fer de 10 pouces bien assaisonnée sur la grille du four central pour chauffer. Si vous ne savez pas si votre poêle est bien assaisonnée, assurez-vous de bien la vaporiser d'un spray antiadhésif pour vous assurer que votre pain de maïs ne colle pas.
- Dans le grand bol de farine de noix de pécan, ajoutez la farine d'avoine, l'amidon de tapioca, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu'à bien incorporé.
- Au mélange de semoule de maïs humide, après le trempage de 10 minutes, incorporer le sirop. Versez cela sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Retirer la poêle chaude du four et y verser la pâte. Remettre au four pour cuire 15 à 17 minutes. Il doit être de couleur dorée claire, le dessus ferme et les bords légèrement écartés de la casserole. Ne pas trop cuire ou il peut devenir sec. Assurez-vous de bien vaporiser la poêle avec antiadhésif. Les bords ne seront pas aussi croustillants que la poêle, mais ce sera toujours bon.
- Laisser reposer 20 minutes avant de trancher, car il se raffermira beaucoup en position assise. Trancher et servir. Il fera toujours merveilleusement chaud. Mangez seul, garnissez d'un sirop sucré ou faites ce que vous voulez.
Remarques
Si vous ne voulez pas vous embêter avec une poêle, vous pouvez toujours faire ce pain de maïs dans une casserole carrée de 8 x 8 pouces. Le temps de cuisson doit être similaire.