Gâteau magique au cacao et aux framboises (végétalien, sans gluten)

Est-ce que quelque chose de mieux que le chocolat et les framboises? N'importe qui? La réponse est un grand NON, gras et retentissant. C'est le mariage parfait de sucré, salé, crémeux et acidulé. Il se trouve que j'aime le goût des noix de macadamia et je préfère que mes gâteaux ne soient pas trop sucrés, donc cela a parfaitement fonctionné. Vous pouvez choisir de renoncer aux noix de macadamia et de vous en tenir aux noix de cajou (ou même d'ajouter plus d'édulcorant).


Gâteau magique au cacao et aux framboises (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

6-8

Ingrédients

Gâteau:
  • 1 tasse d'amandes
  • 2 tasses de noix de macadamia
  • 1/2 tasse de sirop d'érable (plus si vous préférez un gâteau sucré) (pas brut)
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1/2 citron, pressé
  • 4-5 dates, trempées et pelées
  • 2 T de poudre de cacao
  • 1 t de vanille
  • pincée de sel de mer
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Coquille de cacao:
  • 1/4 tasse de beurre de cacao rasé
  • 1/4 tasse de liqueur de cacao rasée
  • 1/4 tasse de sirop d'érable (pas brut)
  • 1 t de vanille

Préparation

Pour le gâteau:
  1. Placer les amandes dans un processus alimentaire et mélanger jusqu'à ce qu'une farine se forme.
  2. Ajouter les dattes, le sel et la poudre de cacao et mélanger jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
  3. Videz le contenu dans un moule à charnière de 6 pi et appuyez jusqu'à ce qu'il soit homogène.
  4. Ensuite, placez les noix de macadamia dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'une farine se forme.
  5. Ajouter le jus de citron, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse. (Ajouter 1-2 T d'eau au besoin pour faciliter le mélange).
  6. Vider le contenu sur la croûte et lisser jusqu'à homogénéité.
  7. Placer au congélateur pendant une heure, puis passer au réfrigérateur.
  8. Versez la coque de cacao sur le dessus et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Garnissez avec des framboises fraîches, des éclats de noix de coco, tout ce qui sonne bien!
Pour la coque:
  • Dans un bol en verre, ajoutez le beurre de cacao et la liqueur de cacao. Assurez-vous que tout ce qui entre en contact avec celui-ci est 100% sec. N'importe quelle quantité d'eau créera une consistance caillée et épaisse.
  • Placer le bol sur une casserole d'eau tiède et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Ajouter le sirop d'érable et la vanille et remuer pour incorporer.
  • Verser dans le moule ou sur le dessert. Placer au réfrigérateur pour durcir.
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