Ce bol à grains traite les steaks de chou comme le poulet ou le poisson, en les enduisant d'un frottement d'épices qui rôtit en couches et donne une touche complètement différente à un bol végétalien. Ce plat est une preuve supplémentaire que vous pouvez véganiser n'importe quoi pour un goût tout aussi bon.


Chou frotté au cacao avec salsa aux agrumes (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

464

Sert

5

Temps de cuisson

25

Ingrédients

Pour le chou frotté au cacao:

  • Huile d'avocat, pour le graissage
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de cassonade
  • 2 cuillères à café de cacao cru ou de poudre de cacao
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 chou rouge moyen, coupé en rondelles épaisses ou «steaks»
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Pour la salsa aux agrumes:

  • 1 échalote moyenne, coupée en dés
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 2 grandes oranges nombril
  • 2 pamplemousses, pelés et hachés
  • 2 tasses de graines de grenade
  • 1 tasse de menthe hachée
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Servir:

  • 4 tasses de sorgho cuit et / ou de riz sauvage
  • 1-2 bulbes de fenouil, tranchés fins

Préparation

  1. Pour faire le chou, placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 450 ° F. Graisser une plaque de cuisson avec de l'huile et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger le sucre de coco, le cacao, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne. Remarque: 1/2 cuillère à café de cayenne ajoute un coup de pied défini, donc si vous préférez moins de chaleur, réduisez cette quantité. Frotter le mélange d'épices sur les steaks de chou, puis disposer sur la plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que le chou soit croustillant, environ 20 à 25 minutes. Pendant que le chou rôtit, préparez la salsa.
  3. Pour faire la salsa aux agrumes, mélangez l'échalote, le vinaigre et le sel dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes. Zester les oranges. Coupez et jetez les écorces et la moelle blanche, puis hachez grossièrement les fruits. Ajouter le zeste, les oranges hachées, le pamplemousse haché, les graines de grenade, la menthe, le persil et l'huile à l'échalote, et remuer pour combiner.
  4. Pour servir, garnissez les grains de couches de chou rôti, de tranches de fenouil cru et d'une généreuse portion de salsa aux agrumes.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 464 # Glucides: 81 g # Lipides: 13 g # Protéines: 11 g # Sodium: 82 mg # Sucre: 36 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.