La cuisine cambodgienne est connue pour ses plats aux saveurs contrastées. Les fruits tropicaux comme la mangue et l'ananas sont souvent incorporés dans des plats salés. Cet ananas et tofu caramélisé, également connu sous le nom de kho manor nung to hu, est l'un des plats cambodgiens les plus simples que vous puissiez préparer - et il ne prend qu'une seule casserole! L'ananas frais, le tofu frit, l'ail, la sauce soja, le sucre et les oignons verts sont combinés dans un four hollandais puis cuits. Cela se marie parfaitement avec une portion de riz et une pincée d'oignons verts tranchés.


Ananas et tofu caramélisés cambodgiens (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
lasagne aux épinards et à la citrouille

Sert

4

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'ananas haché
  • 2 onces de tofu en dés, frit
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre superfin (en poudre)
  • 2 oignons verts (oignons de printemps), tranchés
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (coriandre), pour garnir
  • Basmati cuit ou autre riz à grains longs, pour servir

Préparation

  1. Mettez l'ananas, le tofu, l'ail, le tamari ou la sauce soja et 1/2 tasse d'eau dans un four hollandais (cocotte). Ajouter le sucre et les oignons verts et assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Bien mélanger.
  2. Mettre le four hollandais à feu moyen et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  3. Transférer le ragoût dans un plat de service, garnir de coriandre et servir sur du riz.

Remarques

Adapté de VEGAN: THE COOKBOOK de Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 $ US / 59,95 $ CAN, avril 2017)

Information nutritionnelle

Calories totales: 660 # Glucides totaux: 156 g # Lipides totaux: 2 g # Protéines totales: 8 g # Sodium total: 1967 g # Sucres totaux: 118 g (par portion) Calories: 165 # Glucides: 39 g # Lipides: 1 g # Protéines: 2 g # Sodium: 492 g # Sucre: 30 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.