Le caramel ne sert pas seulement à garnir les pommes et la crème glacée. Cette pâte à biscuits en tire sa profondeur puis est complétée par une guimauve fondante pour finir les choses.


Biscuits aux pépites de chocolat et au chocolat au caramel (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

10

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre végétalien ou de shortening végétal biologique
  • 3/4 tasse de cassonade emballée
  • 1/4 de sauce au caramel préparée
  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou de purée de citrouille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel non sucré ou 2/3 croquant
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de pépites de chocolat semi-sucré sans produits laitiers ou de chocolat haché
  • 2 tasses de guimauves sans gélatine coupées en deux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350ºF et battre le beurre et le sucre dans le bol du batteur sur socle et mélanger à basse température jusqu'à ce que la crème soit en place, puis arrêter et gratter les côtés du bol. Ajouter le caramel et la compote de pommes en remuant et mélanger jusqu'à homogénéité, puis ajouter la vanille, le soda et le sel. Incorporer le beurre d'arachide jusqu'à homogénéité, puis ajouter la farine une tasse à la fois et remuer après chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte épaisse, puis incorporer les pépites de chocolat.
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou de tampons de sil. Roulez la pâte en boules de 1 pouce et utilisez votre pouce pour faire des empreintes profondes sur chacune. Placez-les à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retirer du four et garnir chacun d'une guimauve, puis laisser refroidir pendant environ 5 minutes avant de déplacer les biscuits sur une grille de refroidissement pour terminer (s'ils arrivent bien au-delà de votre bouche!).