Ces adorables gâteries sont garnies de pétales de rose séchés écrasés. Ces mini gâteaux bundt sont décadents sans être trop sucrés et ont une mie particulièrement excellente pour être à la fois sans gluten et végétalien.


Mini-gâteaux à la cardamome et au cacao avec glaçage au beurre de noix de coco (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

Donne 8 mini lots.

Ingrédients

Pour préparer les ingrédients secs:

  • 2 onces de farine de riz brun
  • 1 once de farine d'avoine
  • 1 1/4 oz de farine d'arrow-root
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 6 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de cosse de psyllium ou de gomme de xanthane
  • 1/2 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue

Pour préparer les ingrédients humides:

  • 2 onces d'huile de noix de coco fondue
  • 2 onces de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de lait végétal
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Pour faire le glaçage au beurre de noix de coco:

  • 1/4 tasse de beurre de noix de coco (différent de l'huile de noix de coco)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de lait végétal (commencez par 2, puis ajoutez-en au besoin pour diluer)
  • 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable (adoucissez à votre goût)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Petite pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 325 ° F.
  2. Graisser un mini moule à pâté ou un moule à cupcake ordinaire avec l'huile de votre choix.
  3. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol, puis faire de même avec les ingrédients humides dans un bol séparé.
  4. Mélanger les deux et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  5. Remplissez chaque moule mini bundt environ 2/3 avec la pâte.
  6. Une fois que vous avez épuisé toute la pâte, tapotez doucement la poêle sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d’air.
  7. Cuire les gâteaux pendant 20 à 23 minutes jusqu'à ce que les sommets remontent lorsqu'ils sont doucement touchés.
  8. Laisser refroidir les gâteaux dans la poêle pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
  9. Dans une casserole à feu doux, mélanger tous les ingrédients du glaçage.
  10. Une fois que le beurre de noix de coco commence à fondre, fouettez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne cohésif et forme un glaçage.
  11. S'il semble trop épais, ajoutez une éclaboussure de lait végétal à la fois jusqu'à obtenir une consistance versable. Arrosez un peu de glaçage sur chaque mini bundt refroidi.
  12. Terminez-les avec un saupoudrage de pétales de rose séchés moulus. N'hésitez pas à faire de même ou à laisser cette étape. Vous pouvez également les saupoudrer de noix de coco râpée grillée, de poudre de cacao, de cardamome ou de tout ce que vous souhaitez.