Ces adorables gâteries sont garnies de pétales de rose séchés écrasés. Ces mini gâteaux bundt sont décadents sans être trop sucrés et ont une mie particulièrement excellente pour être à la fois sans gluten et végétalien.
Mini-gâteaux à la cardamome et au cacao avec glaçage au beurre de noix de coco (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
Donne 8 mini lots.
Ingrédients
Pour préparer les ingrédients secs:
- 2 onces de farine de riz brun
- 1 once de farine d'avoine
- 1 1/4 oz de farine d'arrow-root
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 6 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de cosse de psyllium ou de gomme de xanthane
- 1/2 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
Pour préparer les ingrédients humides:
- 2 onces d'huile de noix de coco fondue
- 2 onces de compote de pommes non sucrée
- 1/2 tasse de lait végétal
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Pour faire le glaçage au beurre de noix de coco:
- 1/4 tasse de beurre de noix de coco (différent de l'huile de noix de coco)
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait végétal (commencez par 2, puis ajoutez-en au besoin pour diluer)
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable (adoucissez à votre goût)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Petite pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 325 ° F.
- Graisser un mini moule à pâté ou un moule à cupcake ordinaire avec l'huile de votre choix.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol, puis faire de même avec les ingrédients humides dans un bol séparé.
- Mélanger les deux et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Remplissez chaque moule mini bundt environ 2/3 avec la pâte.
- Une fois que vous avez épuisé toute la pâte, tapotez doucement la poêle sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d’air.
- Cuire les gâteaux pendant 20 à 23 minutes jusqu'à ce que les sommets remontent lorsqu'ils sont doucement touchés.
- Laisser refroidir les gâteaux dans la poêle pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
- Dans une casserole à feu doux, mélanger tous les ingrédients du glaçage.
- Une fois que le beurre de noix de coco commence à fondre, fouettez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne cohésif et forme un glaçage.
- S'il semble trop épais, ajoutez une éclaboussure de lait végétal à la fois jusqu'à obtenir une consistance versable. Arrosez un peu de glaçage sur chaque mini bundt refroidi.
- Terminez-les avec un saupoudrage de pétales de rose séchés moulus. N'hésitez pas à faire de même ou à laisser cette étape. Vous pouvez également les saupoudrer de noix de coco râpée grillée, de poudre de cacao, de cardamome ou de tout ce que vous souhaitez.