Un glaçage onirique onctueux, une croûte croustillante et épicée ainsi que des couches de bonté F-I-V-E équivalent à une triple menace pour vos papilles. Ces barres incroyables ont toutes les saveurs dont vous rêvez dans un gâteau aux carottes, mais dans une version en barre plus saine de ce dessert classique. La croûte croustillante regorge de notes épicées de cannelle et de muscade, puis surmontée d'un riche gâteau aux carottes et finie avec des noix grillées et un glaçage crémeux.


Barres de biscuits magiques paléo au gâteau aux carottes (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Sans sucre raffiné
  • Paleo Vegan
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

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Ingrédients

Pour les bars:

  • 2/3 tasse de pacanes
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
  • 1/3 tasse d'agave
  • 1/4 tasse de jus d'ananas
  • 2/3 tasse de carotte, râpée
  • 1/2 tasse d'ananas écrasé

Pour la pâte:

  • 1/3 tasse d'huile de noix de coco, à température ambiante (devrait être la consistance du beurre ramolli)
  • 3 cuillère à soupe d'agave
  • 3/4 tasse de farine de noix de coco, tamisée
  • 1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de sel de mer

Pour le glaçage:

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit
  • 3 cuillères à soupe de lait d'amande vanille non sucré
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'agave
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'huile de coco

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F et tapissez une casserole de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en laissant un peu à utiliser comme poignée sur les barres cuites.
  2. Placer les pacanes sur une petite plaque à pâtisserie et les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie séparée.
  3. Placez-les au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées, environ 10-12 minutes pour les pacanes et 2-4 minutes pour la noix de coco.
  4. Dans une grande casserole, fouetter le lait de coco, l'agave et le jus d'ananas et porter à ébullition à feu vif.
  5. Une fois bouillis, faites-les bouillir 1 minute en remuant constamment.
  6. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le mélange, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce se réduise à un total de 1 tasse, environ 18-20 minutes. Il est important de réduire le liquide à 1 tasse.
  7. Pendant que la sauce diminue, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre l'huile de coco avec les 3 cuillères à soupe d'agave jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  8. Incorporer la farine, la cannelle, la muscade et une pincée de sel jusqu'à ce qu'une pâte humide se forme.
  9. Pressez la pâte uniformément dans le fond de la casserole. Ce sera un peu difficile, soyez patient avec ça.
  10. Ne faites pas cuire la croûte jusqu'à ce que la sauce ait fini de réduire, car cela permet à la sauce de s'épaissir et de refroidir pendant que la croûte cuit.
  11. Pendant que vous attendez que la sauce ait fini de réduire, hachez les pacanes grillées et réservez.
  12. De plus, placez les carottes râpées et l'ananas écrasé dans des torchons séparés et évacuez l'excès d'humidité.
  13. Une fois la sauce réduite à une tasse, mettez-la de côté pour la laisser refroidir pendant que vous faites cuire la croûte.
  14. Placer la croûte prête à l'emploi dans le four et cuire 8 minutes.
  15. Lorsque la croûte sort du four, elle peut avoir remonté à certains endroits. Prenez une petite cuillère et appuyez doucement dessus, en veillant à ne pas laisser de fissures dans la croûte.
  16. Saupoudrer les noix hachées sur le dessus et les presser légèrement dans la croûte. Ensuite, saupoudrez sur les flocons de noix de coco, puis les carottes râpées et enfin l'ananas. Assurez-vous de tout répartir uniformément.
  17. Enfin, versez la sauce au lait de coco uniformément sur le dessus, en vous assurant de la faire descendre sur les côtés des barres.
  18. Utilisez un couteau pour faire tourbillonner les couches à quelques endroits où la sauce s'accumule, pour vous assurer qu'elle s'infiltre dans toutes les couches. Ensuite, secouez doucement autour de la poêle pour vous assurer que la sauce s'enfonce vraiment partout.
  19. Placez le plat dans le four et faites-le cuire jusqu'à ce que vos barres soient dorées et bouillonnantes. Cela devrait prendre environ 28-30 minutes. Laissez-les refroidir sur le comptoir à température ambiante. Pendant la cuisson des barres, égoutter les noix de cajou et les placer dans un petit robot culinaire.
  20. Ajouter le lait, l'agave, la vanille et le sel et mélanger le mélange jusqu'à consistance crémeuse. Cela pourrait prendre de 3 à 4 minutes. Avec le robot culinaire en marche, verser l'huile de noix de coco jusqu'à homogénéité. Transférer le glaçage dans un bol et mettre au réfrigérateur pour raffermir.
  21. Une fois que les barres sont à température ambiante, étalez le glaçage sur le dessus. Couvrir et réfrigérer les barres pendant la nuit pour laisser tout se mettre en place. Le lendemain, soulevez les barres de la casserole et coupez-les.

Information nutritionnelle

Calories totales: 3663 # Glucides totaux: 276 g # Lipides totaux: 259 g # Protéines totales: 40 g # Sodium total: 1047 g # Sucres totaux: 188 g (par portion) Calories: 229 # Glucides: 17 g # Lipides: 16 g # Protéines: 3 g # Sodium: 65 g # Sucre: 12 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.