Ce gâteau aux carottes décadent est simple, facile et rapide. Les carottes ajoutent une douceur naturelle incroyable et rendent le mélange parfaitement fudge-y tandis que la crème de noix de cajou veloutée offre la finition parfaite. Complétez avec des noix grillées et des pétales de fleurs et cela deviendra le régal parfait de l'après-midi.


Carrés de gâteau aux carottes avec glaçage à la noix de coco et aux noix de cajou (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes:

  • 1 tasse de carotte râpée légèrement emballée
  • 1 1/2 tasse de farine d'épeautre complète
  • 1/3 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/4 tasse de lait non laitier
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sirop de malt ou de sirop d'érable
  • 1 généreuse pincée de sel
  • 1/3 tasse de dattes (tremper dans une petite quantité d'eau chaude pendant 10 minutes)

Pour le glaçage:

  • 1 1/2 tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 4 heures ou toute la nuit
  • 1 cuillère à soupe de sirop de malt ou de sirop d'érable
  • Graines de 1 gousse de vanille
  • Le jus d'un demi citron
  • 3 cuillères à soupe de crème de noix de coco (à partir d'une boîte réfrigérée de lait de coco)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F puis mélanger les dattes trempées dans une pâte et les réserver.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol et bien mélanger.
  3. Ajouter tous les ingrédients restants pour le gâteau (y compris la pâte de dattes) et bien mélanger.
  4. Étalez le mélange dans un moule graissé et faites-le cuire pendant 30 à 35 minutes.
  5. Pendant que le gâteau aux carottes cuit, faites le glaçage. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  6. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir avant de le recouvrir de glaçage.
  7. Enfin, éparpillez quelques noix hachées sur le dessus avant de servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2634 # Glucides totaux: 180 g # Lipides totaux: 177 g # Protéines totales: 69 g # Sodium total: 1568 g # Sucres totaux: 37 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.