Un délicieux et sain gâteau aux carottes végétalien avec glaçage au fromage à la crème. Sans œufs et sans produits laitiers!


Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Gâteau à la carotte

  • 3 cuillères à soupe de graines de lin, moulues
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 3 carottes
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 tasse de sauce aux pommes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 1/2 tasse de noix de pécan

Décoration

  • 2 tasses de crème à fouetter végétalienne
  • 1 tasse de fromage à la crème végétalien
  • 1 cuillère à soupe de pistaches
  • carottes ou pacanes en massepain
tarte aux fruits crus

Préparation

  1. Préchauffer le four à 356 ° F. Graisser légèrement ou tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm / 8 pouces.
  2. Mélanger les graines de lin moulues avec 8 cuillères à soupe d'eau et laisser tremper environ 5 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs: farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle et muscade.
  4. Dans un grand bol, râper finement environ 3 carottes de taille moyenne. Ajouter le sucre de coco, la cassonade et le sirop d'érable. Faire fondre l'huile de coco et ajouter aux carottes et aux sucres. Ajouter la sauce aux pommes et l'extrait de vanille et mélanger pour combiner.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, plier pour combiner, mais ne pas trop mélanger. Mélangez jusqu'à ce que la farine sèche ne soit plus visible.
  6. Hacher grossièrement les noix de pécan, ajouter au mélange, puis ajouter également une cuillère à soupe de vinaigre de pomme. Remuez-le rapidement et versez le mélange dans votre moule à gâteau.
  7. Placer dans un four préchauffé pour cuire environ 40 minutes à 356 ° F, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
  8. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille.
  9. Fouetter la crème à fouetter végétalienne jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter du fromage à la crème végétalien (nous avons utilisé du fromage à la crème à base de noix de coco) et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  10. Couper le gâteau aux carottes horizontalement en deux. Si le gâteau a un «chapeau» saillant, n'hésitez pas à le couper également. Placer la moitié inférieure sur un support à gâteau et saupoudrer légèrement d'eau ou de jus de pomme pour humidifier le gâteau. Scoop environ la moitié du glaçage au fromage à la crème et répartir uniformément sur le gâteau. Placer la moitié supérieure du gâteau sur le dessus et le dessus avec le glaçage au fromage à la crème restant. Laissez les côtés du gâteau non givrés pour un look «nu».
  11. Décorez le gâteau à votre guise. Nous avons utilisé des pistaches finement hachées et des carottes en massepain décoratives. Les noix de pécan fonctionneront aussi!