Croquante, hydratante et enrobée d'une sauce crémeuse à la menthe, c'est une salade repensée et tellement plus amusante. Les carottes, le concombre et le jicama sont en fait parmi les meilleurs légumes à consommer crus, en particulier lorsqu'ils sont bien mâchés. Ils ont une forte teneur en eau et se marient bien avec d'autres aliments cuits ou crus.
Salade de carottes, concombre et jicama avec vinaigrette à la menthe et tahini (végétalienne)
- Sans produits laitiers
Calories
201
Sert
2
Ingrédients
- 1/2 jicama, pelé et coupé en lamelles
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en lanières
- 1/2 petit concombre, coupé en lamelles
- 1/4 tasse de tahini
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, plus quelques extra pour la garniture
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de sel de mer, plus plus pour la garniture si désiré
- quelques éclaboussures d'eau pour uniformiser la texture
- gomasio, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Hacher les carottes pelées, le concombre et le jicama pelé.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les légumes et la sauce dans un bol et mélanger pour enrober.
- Servir, garni de gomasio, plus de sel si désiré et de feuilles de menthe.
Remarques
Si vous souhaitez le manger sur plusieurs jours, séparez les légumes et la sauce jusqu'au moment de servir.