Cette année, sur mon blog personnel, je présente une nouvelle couleur chaque mois pour mettre en valeur le bel arc-en-ciel des aliments que nous avons dans le régime végétalien. Cooking by Color a été tellement amusant et m'a même fait essayer de nouveaux légumes comme le chou-rave pour la première fois. En février dernier, nous avons présenté du blanc! Cette pizza s'est avérée être l'une des recettes les plus populaires de mon blog. Quelle est la plus belle nourriture blanche à laquelle vous pouvez penser? Le chou-fleur est unique et savoureux, mais vous ne pouvez en faire que beaucoup. J'en ai acheté un puis j'ai réfléchi. Qu'est-ce que je peux faire avec ça? Sauté, curry, rôti, comme des steaks, style buffle, croûte de pizza, comme du riz dans les sushis, comme du boulgour dans du tabouli. Vous voyez le chou-fleur dans beaucoup de plats indiens traditionnels, donc j'ai fini par aller avec une croûte de pizza au chou-fleur avec une délicieuse garniture de haricot mungo et de chou-fleur au curry. Les croûtes de pizza au chou-fleur ont fait fureur sur la blogosphère l'année dernière et comme d'habitude je suis en retard à la fête! Cette recette comporte de nombreuses parties et prend un peu plus de temps que la croûte de pizza moyenne. Mais croyez-moi, ça vaut le coup. Cela doit être l'une des recettes les plus savoureuses que j'ai faites depuis longtemps. Je ne pouvais pas arrêter de manger la croûte juste par elle-même (l'image en bas à droite cache l'énorme morceau que j'ai sorti, qui a continué de croître et m'a fait couper 3 pouces du côté de la pizza LOL!). J'ai donc eu l'idée d'une croûte de pizza au cauli de Happy Go Lucky and Veggie Fixation. J'ai gardé le mien assez simple, mais l'ajout de gingembre haché était phénoménal! Parole aux sages, utilisez un robot culinaire pour hacher le chou-fleur. J'ai râpé le mien et ce fut une douleur et a pris une éternité. Pendant que je faisais la grille, les gros fleurons tombés ont fini par aller dans la garniture (comme on le voit sur la photo en haut à droite). N'oubliez pas de conserver du chou-fleur pour la garniture! Passons maintenant à la garniture de la pizza. Je suis un grand fan de la cuisine indienne et comme vous pouvez le voir dans la pizza indienne de mon livre de cuisine, Blissful Bites, j'ai pensé que ce serait une bonne idée pour cette croûte de chou-fleur. J'ai jeté un coup d'œil dans mon garde-manger et bas et voici j'avais des haricots mungo noirs! Mon garçon était ravi de présenter cette belle légumineuse noire. Les avez-vous déjà essayés? Vous êtes invités à utiliser les haricots mungo verts habituels si vous ne trouvez pas de noir. Notes du chef: * Cette recette comporte plusieurs étapes, vous pouvez donc utiliser des haricots mungo ou des lentilles en conserve pour gagner du temps ou les sauter tous ensemble. * La croûte est sans gluten. Il ne tient pas comme une croûte de pâte, alors mangez-le avec une fourchette. Si vous n'êtes pas sans gluten, vous pouvez remplacer la farine d'amandes par de la farine de blé pour obtenir une croûte traditionnelle plus solide.


Pizza à la croûte de chou-fleur avec curry de haricot mungo noir (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Croûte
  • 1 chou-fleur à grosse tête
  • 1/4 tasse de repas aux amandes
  • 1/4 tasse de farine d'avoine
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues mélangées à 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de gingembre haché
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
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Garniture
  • 1 tasse de haricots mungo noirs, trempés 2 heures
  • 1 pouce pièce kombu
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco ou 1/4 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse d'oignon en dés
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • Eau
Chou-fleur épicé
  • Chou-fleur restant, en petits fleurons
  • 1/2 tasse de carotte hachée
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1/2 cuillère à soupe de sel masala
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 5 abricots secs, hachés
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
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Préparation

Croûte
  1. Prendre les 3/4 des têtes de chou-fleur et les râper dans un grand bol. Identifiez le 1/4 restant pour la garniture en le coupant en petits fleurons et en le plaçant dans un bol. Ou gagnez du temps et battez les 3 / 4ème dans un robot culinaire jusqu'à râpé mais pas en pâte. (J'ai coupé le tout en gros morceaux et en râpant les plus gros fleurons qui sont tombés, j'ai fini par être le 1/4 qui est entré dans ma garniture)
  2. Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer le chou-fleur râpé dans un grand bol et mélanger avec les autres ingrédients jusqu'à homogénéité. Assurez-vous que le chia gélifié est bien mélangé au chou-fleur. Utilisez vos mains pour pétrir le tout ensemble. Étalez le chou-fleur sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Former délicatement un rectangle d'environ 1 / 4-1 / 2 pouce d'épaisseur. Vous ne voulez pas qu'il soit trop mince ou il s'effondrera. Cuire au four 30 minutes. Pendant ce temps, faites votre garniture.
Garniture
  1. Faire chauffer l'huile ou le bouillon dans l'autocuiseur (ou la casserole) et faire revenir l'oignon avec les épices pendant quelques minutes. Égoutter les haricots mungo imbibés et les ajouter avec de l'eau pour couvrir (ou plus pour une cuisson régulière sur la cuisinière). Verrouiller le couvercle en place et porter à pression (ou porter à ébullition et couvrir). Laisser mijoter selon les instructions du fabricant (ou cuire jusqu'à tendreté). Égoutter et retirer le kombu. Assaisonnez avec un peu de sel marin.
  2. Pendant ce temps, chauffer la poêle et ajouter le chou-fleur restant et tous les ingrédients du chou-fleur épicé, à l'exception de la coriandre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes. Remuer de temps en temps. Vérifiez vos haricots mungo.
  3. Pour assembler: Étalez une couche de haricots mungo avec la croûte à pizza. Saupoudrer le chou-fleur sur le dessus des haricots mungo et garnir de coriandre hachée.