Chou-fleur Gashi: Curry de chou-fleur épicé (végétalien, sans céréales)

Un gashi est un ragoût épais à base de noix de coco de la région côtière de Mangalore, en Inde. Le chou-fleur est doux et apaisant en soi, mais il peut résister à sa part d'épices affirmées. Le chou-fleur est légèrement sauté dans un mélange d'épices salées et parfumées (fenugrec, cumin, coriandre, poivre noir et cannelle) puis mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Servir avec votre choix de riz ou de naan bien chaud.


Chou-fleur Gashi: Curry de chou-fleur épicé (végétalien, sans céréales)

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recette de madeleine végétalienne

Calories

315

Sert

4-6

Temps de cuisson

35

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin entières
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 bâton (environ 2 pouces) de cannelle, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 gros chou-fleur, coupé en petits morceaux
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 8 à 10 feuilles de curry
  • 2 à 3 piments rouges entiers, légèrement écrasés
  • 1 oignon rouge de taille moyenne, haché
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (facultatif)
  • Coriandre, pour garnir

Préparation

  1. Placer le cumin, la coriandre, les graines de fenugrec, les grains de poivre noir et la cannelle dans un moulin à épices et broyer en une poudre lisse.
  2. Placer dans le bol à mélanger avec le gingembre, le sel et le curcuma. Mélanger le chou-fleur pour enrober avec le mélange.
  3. Dans un grand wok de cuisson, chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles grésillent. Ajouter les feuilles de curry, les piments rouges et l'oignon et faire revenir légèrement pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le chou-fleur et cuire à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré et les épices et le parfum.
  5. Ajouter le lait de coco avec environ 1 tasse d'eau et couvrir et laisser mijoter le chou-fleur pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
  6. Bien mélanger et vérifier les assaisonnements.
  7. Saupoudrer de coriandre et de jus de lime et servir.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 315 # Glucides: 22 g # Lipides: 23 g # Protéines: 6 g # Sodium: 724 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.