Le kugel est une casserole juive généralement faite de nouilles. Cependant, cette recette vous donnera une version décadente du plat traditionnel. Le kugel est rempli de poireaux, de chou-fleur, de tofu et d'ail pour faire un repas riche et réconfortant qui servira une foule.
Boule de poireau au chou-fleur (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
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Ingrédients
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur
- 1 1/2 biscuits au matzoh
- 6 onces de tofu soyeux
- 1 poireau moyen, blanc et vert haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'aneth, haché
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées et hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Graisser un moule de 8 x 8 pouces.
- Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter et transférer dans un grand bol à mélanger. Écraser grossièrement avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.
- Émietter 1 feuille de matzoh dans un robot culinaire et réduire en miettes.
- Mettez-les de côté.
- Mélanger le tofu jusqu'à consistance lisse.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajouter les poireaux, les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et les oignons translucides. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.
- Ajouter le mélange de poireaux au chou-fleur.
- Mélanger les miettes de matzoh et le tofu en purée, avec 1 cuillère à soupe de persil et d'aneth.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartir le mélange de chou-fleur uniformément dans le plat de cuisson préparé.
- Mélanger les herbes restantes avec les amandes hachées. Bien mélanger.
- Émietter le 1/2 matzoh restant en grosses miettes et ajouter les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restantes, bien mélanger.
- Saupoudrer uniformément le mélange d'amandes et d'herbes et le mélange de matzoh émietté sur le mélange de chou-fleur.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.