Le kugel est une casserole juive généralement faite de nouilles. Cependant, cette recette vous donnera une version décadente du plat traditionnel. Le kugel est rempli de poireaux, de chou-fleur, de tofu et d'ail pour faire un repas riche et réconfortant qui servira une foule.


Boule de poireau au chou-fleur (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
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Ingrédients

  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 1 1/2 biscuits au matzoh
  • 6 onces de tofu soyeux
  • 1 poireau moyen, blanc et vert haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 3 cuillères à soupe d'aneth, haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées et hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Graisser un moule de 8 x 8 pouces.
  3. Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter et transférer dans un grand bol à mélanger. Écraser grossièrement avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.
  4. Émietter 1 feuille de matzoh dans un robot culinaire et réduire en miettes.
  5. Mettez-les de côté.
  6. Mélanger le tofu jusqu'à consistance lisse.
  7. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajouter les poireaux, les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et les oignons translucides. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.
  8. Ajouter le mélange de poireaux au chou-fleur.
  9. Mélanger les miettes de matzoh et le tofu en purée, avec 1 cuillère à soupe de persil et d'aneth.
  10. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  11. Répartir le mélange de chou-fleur uniformément dans le plat de cuisson préparé.
  12. Mélanger les herbes restantes avec les amandes hachées. Bien mélanger.
  13. Émietter le 1/2 matzoh restant en grosses miettes et ajouter les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restantes, bien mélanger.
  14. Saupoudrer uniformément le mélange d'amandes et d'herbes et le mélange de matzoh émietté sur le mélange de chou-fleur.
  15. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  16. Retirer le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.